Schwedische Omeletts
Zutaten
(für 4 Personen)
1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 8 Eßlöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 500 g Quark, Kompott oder Rumfrüchte, 8 Eier, Salz, 60 g Stärkemehl, Staubzucker.
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Zubereitung
Aus Milch, Puddingpulver und 6 Eßlöffel Zucker einen Pudding kochen.
Nach dem Erkalten mit Vanillinzucker und dem Quark vermengen, die abgetropften Früchte unterheben.
Die Eier trennen.
Eiweiß mit 12 Eßlöffel Wasser steif schlagen, wenig Salz, Stärkemehl, den restlichen Zucker und die verrührten Eigelb vorsichtig unterziehen.
Die Masse sofort in vier gut gefetteten Tiegeln backen, dabei zudecken.
Die fertigen Omeletts zur Hälfte mit Quarkmasse bestreichen, zusammenklappen und mit Staubzucker besieben.
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– Sind keine 4 Tiegel oder Flammen vorhanden, kann der Teig in 2 größeren Pfannen gebacken und die Omeletts geteilt werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]