Schwedische Apfelsuppe
Zutaten
- 6 mittelgroße Äpfel
- 2 Eßlöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zimt
- 125 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Glas Weißwein (0,2 Liter)
- 2 Eßlöffel Butter
- 4 Eßlöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre
- 3 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung
Die gewaschenen Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Viertel oder Achtel schneiden und in 1 1/4 Liter Wasser, das mit Zitronenschale und etwas Zimt gewürzt wurde, einige Minuten kochen lassen.
Das Ganze durch ein Sieb streichen, mit Weißwein, Zucker und Zitronensaft abschmecken, zum Kochen bringen, den Rest Zucker dazugeben, mit der angerührten Speisestärke binden und die Suppe mit einer Einlage von kleinen, in Butter gerösteten Schwarzbrotwürfeln und einem Teelöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre je Teller anrichten.
Nach Belieben heiß oder kalt servieren.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]