Schwarze Johanna

Tauche ein in die Welt der DDR-Küche mit einem besonderen Schatz: Schwarze Johanna, auch bekannt als Cassislikör! Dieser Likör, hergestellt aus dunklen Johannisbeeren, verzaubert mit seiner fruchtigen Süße und ist vielseitig einsetzbar – sei es pur, in Cocktails oder als verfeinernde Zutat in verschiedenen Rezepten. Bist du bereit, den Geschmack der Vergangenheit zu erleben? Dann begleite mich auf eine Reise durch die Zubereitung dieses köstlichen Likörs!

Portionen:

Dieses Rezept verwandelt etwa 1 Liter Korn in eine köstliche Schwarze Johanna, die für viele genussvolle Momente reicht.

Zutaten für die schwarze Johanna

• 1 kg schwarze Johannisbeeren
• 2 bis 4 Nelken
• 1 Liter Korn
• 375 g Kandis- oder klarer Zucker

Zubereitung der schwarzen Johanna

1. Johannisbeeren vorbereiten:

• Reinige und zerdrücke die schwarzen Johannisbeeren gründlich.
• Fülle sie in ein Gefäß, wie zum Beispiel 2 Konservengläser.

2. Likör ansetzen:

• Füge den Nelken und den Korn zu den vorbereiteten Johannisbeeren hinzu.
• Stelle das Gefäß an einen sonnigen Platz und lass es für etwa 6 Wochen stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

3. Likör abseihen:

• Nach der Ruhezeit gieße den Likör durch ein Filtertuch, um die Fruchtrückstände zu entfernen.
• Drücke den Rückstand gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.

4. Süße hinzufügen:

• Vermische die gewonnene Flüssigkeit mit dem Zucker und fülle sie in Flaschen.
• Schüttle die Flaschen gelegentlich, damit sich der Zucker gut auflöst.

5. Reifezeit:

• Lass den Likör für einige Wochen stehen, damit sich die Aromen harmonisieren und der Zucker vollständig auflöst.

Schwierigkeit:

Die Herstellung der Schwarzen Johanna erfordert etwas Geduld und Voraussicht, da die Aromen Zeit benötigen, um sich zu entfalten. Doch der Aufwand lohnt sich für den einzigartigen Geschmack!

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: Ca. 90 kcal
• Kohlenhydrate: Ca. 13 g
• Fett: Vernachlässigbar
• Eiweiß: Vernachlässigbar

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung dieses Likörs dauert etwa 6 Wochen, aber der Geschmack belohnt deine Geduld mit jedem Schluck!

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Schwarze Johanna kann lange gelagert werden, besonders wenn sie kühl und dunkel aufbewahrt wird. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, ist der Likör bereit zum Genießen.

Küchenutensilien:

• Gefäß zur Aufbewahrung der Johannisbeeren
• Filtertuch
• Flaschen zum Abfüllen des Likörs

Tipps:

• Experimentiere mit verschiedenen Mengen an Nelken, um den Geschmack deinem persönlichen Geschmack anzupassen.
• Verwende hochwertige Zutaten für ein bestmögliches Geschmackserlebnis.

Variationen:

• Verwende verschiedene Zuckerarten, um den Likör nach deinem Geschmack anzupassen.
• Experimentiere mit der Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille für zusätzliche Aromen.

Tipps für Diabetiker:

Dieser Likör enthält Zucker, daher ist er für Diabetiker nur in Maßen geeignet. Genieße ihn als besonderen Leckerbissen und achte auf deine Portionsgröße.

Fazit:

Mit der Schwarzen Johanna tauchst du ein in die süße Welt der DDR-Küche und erlebst die fruchtige Frische der schwarzen Johannisbeeren auf ganz besondere Weise! Dieser Likör ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück Geschichte, das du mit jedem Schluck genießen kannst. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast, wenn die Sehnsucht nach einem Hauch Nostalgie wieder erwacht!

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung