Schokoquark
Schokoquark war in der DDR ein beliebtes Dessert für Groß und Klein – preiswert, schnell gemacht und einfach köstlich. Ob als süßer Nachtisch nach dem Mittagessen oder als kleine Leckerei am Nachmittag – dieser feine Quark mit Kakao gehörte in viele Haushalte wie das Marmeladenglas auf den Küchentisch.
Das Besondere: Die Masse wird nicht einfach nur zusammengerührt – sie wird sorgfältig angedickt mit Stärkemehl, was dem Quark eine samtige, fast puddingartige Konsistenz verleiht. Mit Butter und Zucker abgeschmeckt, durch feinen Kakao aromatisiert und gut gekühlt serviert, ist dieser Schokoquark ein echtes Seelenfutter – ganz ohne aufwendige Zutaten oder moderne Küchengeräte.
Wer mag, kann ihn noch verfeinern – mit etwas Eischnee für mehr Leichtigkeit oder Eigelb für mehr Bindung. Doch auch pur ist dieser Klassiker ein köstliches Stück DDR-Erinnerung im Dessertglas.
Zutaten für den Schokoquark
- 375 g Quark
- 1/4 bis 3/8 Liter Milch
- 25 g Stärkemehl
- 30 g Butter oder Feinmargarine
- 65 g Zucker
- 30 g Kakao
Zubereitung des Schokoquarks
- Den Quark durch ein feines Sieb streichen und in eine Schüssel geben.
- Das Stärkemehl in kalter Milch glatt rühren. Unter ständigem Rühren die Milch langsam erhitzen, bis sie aufkocht und eine dickliche Konsistenz annimmt.
- Sofort die Butter und den Zucker in den heißen Stärkemehlbrei geben und gut verrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
- Den leicht abgekühlten Stärkemehlbrei unter den Quark rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Kakao über den Quark sieben und ebenfalls gut unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- Nach Wunsch können auch Eigelb oder steifgeschlagener Eischnee hinzugefügt werden, um die Konsistenz und den Geschmack zu variieren.
- Den Schokoquark in Dessertschalen oder Gläser füllen und gekühlt servieren.
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Anmerkungen
- Der Schokoquark kann auch ohne Kakao zubereitet werden, um ihn als Ergänzung zu gedünstetem oder frischem Obst zu servieren.
- Alternativ kann der Quark auch mit tiefgefrorenem Fruchtmark gemischt werden, um eine fruchtige Variation zu erhalten.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962