Schaumspeise aus Erd- oder Himbeeren
Zutaten
- 150 g Erdbeeren oder Himbeeren
- 150 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 700 ml Wasser
Zubereitung
Die vorbereiteten Früchte werden mit dem elektrischen Mixgerät oder auf andere Weise zu Mus verarbeitet.
Wasser und Zucker kocht man zusammen auf, gibt die aufgelöste Gelatine, das Beerenmus und den Zitronensaft zu, läßt auf etwa 25 Grad abkühlen und schlägt das Ganze zu einer dichten schaumigen Masse.
Die fertige Schaumspeise wird rasch in Portionsgefäße gegeben und zum Erstarren kaltgestellt.
Beim Servieren kann man sie mit Fruchtsirup übergießen.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR