Saßnitzer Fischsuppe
750 g Fisch, möglichst See- und Süßwasserfisch gemischt, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer oder Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Öl, 1 kleine Tasse Reis, 2 Anschovis oder 1 Stück gewässerter Salzhering, frische Kräuter.
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Das Fischfleisch zerpflücken und dabei sorgfältig entgräten.
Die gehäuteten zerschnittenen Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben.
Den Suppentopf mit der Knoblauchzehe ausreiben und das Öl darin erhitzen.
Fisch- und Tomatenstücke kurz dünsten,
1 1/4 Liter kochendes Wasser aufgießen und den Reis zuschütten.
Sobald der Reis gar ist, vom Feuer nehmen, mit halbierten Anschovisfilets oder Salzheringsstreifen und gehackten Kräutern anrichten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR