Sapekanka aus Fisch mit Reis
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Fisch
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 2 1/2 Eßlöffel Butter
- Salz
- 2 hartgekochte Eier
- 150 g Reis
- 1 Eßlöffel Margarine
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch im Sud kochen, abkühlen. Die Brühe durchseihen. Aus Mehl und 1 Eßlöffel Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, mit 1/2 1 heißer Brühe unter Rühren auffüllen, salzen, aufkochen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Körnigen Reis kochen, mit der restlichen Butter und Salz abschmecken. Den abgekühlten Fisch in sehr kleine Stückchen schneiden. In die gut mit Margarine ausgestrichene tiefe Bratpfanne eine Schicht Reis legen, darauf Fisch, diesen mit Eischeiben bedecken, dann mit Soße übergießen. In der vorgeheizten Röhre überbacken.
Die Sapekanka kann man aus jedem beliebigen, hinreichend fleischigen Fisch zubereiten.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982