Salzburger Nockerln

Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Österreich! Die Salzburger Nockerln sind eine beliebte Süßspeise aus der malerischen Stadt Salzburg und gehören zu den bekanntesten Desserts der österreichischen Küche. Mit ihrem luftigen Teig und ihrem einzigartigen Geschmack sind sie ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Heute werde ich dir zeigen, wie du mit diesem einfachen Rezept deine eigenen Salzburger Nockerln zaubern kannst. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt der österreichischen Desserts eintauchen!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 3 große Portionen Salzburger Nockerln.

Zutaten für die Salzburger Nockerln

• 25 g Butter
• 5 Eiweiß
• Salz
• 65 g Zucker
• 30 g Mehl
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Rum

Zubereitung der Salzburger Nockerln

1. Die Butter in einem feuerfesten Gefäß in der heißen Röhre erhitzen, bis sie geschmolzen ist, aber nicht bräunen lassen.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker hinzugeben, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Das Mehl und den Vanillinzucker über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
4. Die Eigelbe und den Rum ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Masse in drei große Nockerln teilen und vorsichtig in das heiße Gefäß mit der Butter geben.
6. Die Salzburger Nockerln im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind.
7. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und sofort servieren. Die Nockerln sollten sofort gegessen werden, da sie schnell zusammenfallen.

Kalorien

Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von der Portionsgröße und den spezifischen Zutaten ab. Durchschnittlich enthält eine Portion Salzburger Nockerln etwa 200-250 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Salzburger Nockerln sollten sofort nach dem Backen serviert und verzehrt werden, da sie schnell zusammenfallen und nicht für längere Zeit aufbewahrt werden können.

Küchenutensilien

Backofen, feuerfestes Gefäß, Handmixer, Schneebesen

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, dass die Eischnee-Masse schön luftig und nicht zu fest ist, damit die Nockerln schön leicht werden.
• Verleihe den Nockerln eine persönliche Note, indem du sie mit frischen Früchten oder einer leckeren Sauce servierst.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Zitronenschale oder Vanille, um den Geschmack der Nockerln zu variieren.
• Statt Rum kannst du auch andere Liköre oder Aromen verwenden, um den Nockerln eine besondere Note zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Umgang mit dem Eischnee, ist aber insgesamt recht einfach und für Anfänger geeignet. Mit ein wenig Übung wirst du perfekte Salzburger Nockerln zubereiten können, die deine Gäste beeindrucken werden!

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung