Sahnekrem
Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 200 ml Milch, 2 Eier, 20 g Gelatine, 1 Päckchen Vanillinzucker.
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Die Eier werden mit dem Zucker geschlagen und langsam mit der heißen Milch verrührt.
Dann schlägt man die Mischung in einem warmen Wasserbad bis zu einer kremigen Beschaffenheit, gibt die aufgelöste Gelatine und den Vanillinzucker hinzu, verrührt alles gut und kühlt es auf etwa 25°C ab.
Die vorher gut gekühlte Sahne wird zu dichtem Schaum geschlagen und vorsichtig in das Ei-Milch-Gemisch gerührt.
Die fertige Krem gibt man in Kompottschüsseln und stellt sie kalt.
Als Beigabe kann Konfitüre gereicht werden.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR