Eier-Souffle
Zutaten: 6 Eier, 175 g Puderzucker, 10 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
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Das Eiweiß und das Eigelb werden unter Zufügen des Puder- und Vanillinzuckers getrennt geschlagen und danach vorsichtig miteinander verrührt.
Das Ganze wird in eine gefettete Form gefüllt und in der Röhre gebacken.
Vor dem Servieren bestäubt man das Souffle mit Puderzucker.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR