Rührei mit Leber
Dieses Gericht bringt kräftige Aromen und rustikalen Genuss auf den Tisch. Geflügelleber wird in Streifen geschnitten, in Mehl gewendet und mit durchwachsenem Speck in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis: Würzige Leberstücke, außen leicht knusprig, innen noch saftig. Dazu gibt es fluffiges Rührei aus frischen Eiern und Milch, das direkt über die Leber gegeben wird. Mit Tomatenscheiben und einem Hauch Petersilie garniert, entsteht ein einfaches, aber besonderes Gericht, das schnell zubereitet ist und den Magen angenehm wärmt.
Dazu passen knuspriges Brot, frischer Salat oder herzhafte Bratkartoffeln.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Geflügelleber
- Mehl
- 100 g durchwachsener Speck
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 4 Eßlöffel Milch
- Margarine
- 2 Tomaten
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereitete Geflügelleber in Streifen schneiden und in Mehl wenden.
- In ausgebratenem Speck braten, salzen, pfeffern.
- Die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen.
- In der heißen Margarine davon Rührei bereiten. Die Leber auf einer Platte anrichten, das Rührei darüberfüllen und mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]