Rotkohl auf Berliner Art
Zutaten
- 1/2 kg Rotkohl
- 1 Teelöffel Salz
- 3-4 Eßlöffel Weinessig
- 1/8 Liter Wasser
- 2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt
- 1 Zwiebel, klein, fein gehackt
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Rotwein
Zubereitung
Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl mit Salz durchstreuen und mit einer Holzkelle mürbe stampfen.
Essig und Wasser mit der Zwiebel aufkochen und nach dem Abkühlen über den Kohl gießen.
Die Äpfel unterheben, Öl und Rotwein verquirlen, zugießen und den Salat 1/2 bis 1 Stunde durchziehen lassen.
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Nach: Rezeptkarte, Herausgeber: Zentrale Wirtschaftsvereinigung Obst, Gemüse und Speisekartoffeln, 1974