Roquefortomelett, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
100 g Roquefort zerkrümeln und durch ein Sieb drücken. Dann mit der Butter und der sauren Sahne zu einer Krem rühren. Die 8 Eier aufschlagen, gut verrühren und leicht salzen. Aus der Eimasse 4 Omeletts zubereiten und in jedes Omelett einen Teil Roquefortkrem geben. Dann die Omeletts zusammenklappen, auf feuerfestem Geschirr anrichten, mit dem restlichen zerkrümelten Roquefort bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Herd bei 225 °C ganz kurz überbacken. Mit Toast ist ein Roquefortomelett ein guter Imbiß. Er kann jedoch auch mit Frischkostsalat und einer Sättigungsbeilage eine Hauptmahlzeit sein.
Hinweis: Wer es im Haushalt sehr eilig hat, sein Omelett zuzubereiten, kann auch fertig gekaufte Roquefortkrem verwenden. Eine Zubereitungsvariante besteht ferner darin, vor dem Überbacken die Omeletts noch mit einer Käsesoße oder holländischer Soße zu überziehen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989