Rindsgulasch mit Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1-1 1/2 Pfund Knorpel- oder Schulterfleisch
- 1 große Zwiebel
- 80-100 g Fett
- die Hälfte einer kleineren Sellerie
- 1 Kohlrabi
- 1 kleine Karotte
- 1/4 eines kleinen Krautkopfes
- Salz
- Pfeffer
- 1 Löffel glattes Mehl
- 2 Pimentkörner
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
In Fett lassen wir feingehackte Zwiebel aufschäumen, geben in Würfel geschnittenes Fleisch zu und lassen es an allen Seiten anbräunen, salzen und pfeffern. Von Zeit zu Zeit begießen wir es mäßig und lassen es weichdünsten. Dann lassen wir es etwas mehr anbräunen, bestäuben mit Mehl, lassen es anschmoren, untergießen und lassen weiterdünsten. In die fertige Soße geben wir in Würfel geschnittenes Gemüse, etwas breitere Kohlstreifen, lassen alles gemeinsam dünsten, etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse gar ist. Beilagen: Alle Arten Mehl- oder Semmelklöße.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961