Rindsfilets mit Kartoffelpüree und Käse
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Die Rindsfilets (Lendenbratenstücke) werden gesalzen, mit Öl bestrichen, gepfeffert und in heißem Fett kurz gebraten. In einem feuerfesten Geschirr formt man aus Kartoffelpüree einen spitzen Hügel, bestreut das Püree mit Parmesankäse und schiebt es auf 15 Minuten in die Röhre. Jetzt garniert man den Hügel mit den gebratenen Filets und übergießt das Ganze mit einer Soße, die man aus dem Fett, in dem das Fleisch gebraten wurde, zubereitet hat.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]