Rinderzunge in Tomatensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g gereinigte rohe Rinderzunge
- 60 g Zwiebeln
- 150 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 0,5 g Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Salz
- 0,8 l Tomatensoße
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Und so wird es gemacht…
Die Zunge zusammen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen weich kochen und enthäuten. Vor dem Anrichten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomatensoße mit der Zungenbrühe verdünnen und die Zungenscheiben damit übergießen. Garnierung: gedünsteter Reis oder Quetschkartoffeln mit Zwiebeln.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960