Regionale DDR-Rezepte
0 Pilztopf auf erzgebirgische Art 125 g magerer Speck, 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, 750 g gemischte Pilze, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Würfelbrühe, Petersilie, 1 1/2 bis 2 kg Kartoffeln. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden […]
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0 Mecklenburger Wurzelfleisch Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Kümmel, 500 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 mittelgroße Sellerieknolle , 1 kleine Kohlrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 kg Kartoffeln, Petersilie, Senf. Zubereitung Das Fleisch mit […]
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1 Berliner Eisbein Willkommen zu einem Stück Berliner Kneipenkultur aus vergangenen Zeiten: dem Berliner Eisbein. Dieses Rezept stammt aus der berühmten Altberliner Bierstube und bietet dir die Möglichkeit, einen klassischen DDR-Geschmack neu zu entdecken. Die gemütliche Atmosphäre und die traditionellen […]
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0 Grüne Bohnen mit Hammelfleisch (Thüringen) 350 g Hammelhals, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 1 Zwiebel, 750 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, Bohnenkrautblättchen. Das Fleisch in Stücke schneiden, in 2 Liter siedendes Wasser geben und mit den Gewürzen auf […]
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0 Berliner Gebäck 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, ein ganzes Ei und etwas geriebene Zitronenschale werden zu einem Teig gerührt. Aus ungefähr 2/3 des Teiges wird ein viereckiges Blatt gerollt und halb gebacken (vor dem Backen […]
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0 Leipziger Punschauflauf 12 Eier 160 Gramm Zucker; durchgesiebt 400 ml Rum Zitrone Man rühre die Eidotter mit dem Zucker schaumig, fügt dann den Zitronensaft, nach Belieben auch die abgeriebene Schale nebst dem Rum hinzu, mischt den ganzen festen Schaum […]
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687 Sächsische Schnudendunker Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker neu entdeckt! Heute tauchen wir ein in die köstliche Welt der Sächsischen Schnudendunker. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude für alle, […]
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0 Weimarer Zwiebelschweinehaxe 4 Portionen: 2 Schweinehaxen, große 750 g kleine Zwiebeln 200 g Sauerkraut, rohes 3/8 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 3/4 L Helles Bier 1/4 Liter Saure Sahne 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Tomatenmark Paprikapulver Kümmel, […]
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1 Sächsisches Biergulasch Willkommen zur Neuinterpretation eines DDR-Klassikers! Das Sächsische Biergulasch ist ein herzhaftes Gericht aus der sächsischen Küche, perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende. Inspiriert von alten Rezepten aus der DDR, bringt diese moderne Version den rustikalen Geschmack in […]
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0 Brandenburger Fischpfanne 800 Gramm Fischfilet Zitronensaft Salz 100 Gramm Margarine 250 Gramm Hackepeter 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Sahne 1 Zwiebel Fischfilet in Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der zerlassenen Margarine mit Kümmel […]
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0 Karpfen nach Dresdner Art 1 Karpfen 2 Möhren 1 Stange Porree Lorbeerblätter Salz 400 ml Wein, weiß Butter Den küchenfertigen Karpfen in Portionsstücke teilen und würzen. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, den Porree in feine Streifen. […]
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161 Mecklenburger Bunte Katze für 4 Portionen: 600 g Kartoffeln 3 große Zwiebeln 3 Eßlöffel Bratfett 400 g Schweinefleisch (Kamm oder Bauchfleisch) Kümmel Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen. Abtropfen, zerstampfen, mit kochendem Wasser zu Mus […]
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