DDR-Rezepte aus der Rubrik Berlin/Brandenburg

Berliner Quetschkartoffeln

Veröffentlicht am 02.12.2025

3 Berliner Quetschkartoffeln Diese Berliner Quetschkartoffeln sind ein einfaches, sättigendes Kartoffelgericht mit angenehm cremiger Konsistenz und leicht rustikalem Charakter. Die grob zerstampften Kartoffeln behalten kleine Stückchen, wodurch ein natürlicher, herzhaft-lockerer Brei entsteht. Durch die Kombination aus heißer Milch, Butter und frisch geriebener Muskatnuss entwickelt sich ein aromatischer Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten, Würstchen oder gebratenem Gemüse passt. Das Gericht […]

Brandenburger Kartoffelpuffer

Veröffentlicht am 16.10.2025

1 Brandenburger Kartoffelpuffer – knusprig, goldbraun und herzhaft Brandenburger Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen wunderbar weich – ein echtes Wohlfühlessen. Durch die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Zwiebel und einem Hauch Weißbrot erhalten sie eine besonders feine Konsistenz. In heißem Bratfett ausgebacken, werden sie goldgelb und duften herrlich nach frisch gebratenen Kartoffeln. Tipp: Besonders lecker schmecken die Puffer mit […]

Berliner Specksalat

Veröffentlicht am 30.09.2025

0 Berliner Specksalat – Deftiges Rezept mit Kartoffeln, Gurke und Speck Der Berliner Specksalat ist ein deftiges Gericht, das seine besondere Note durch die Kombination aus heißen Pellkartoffeln und knusprig gebratenem Speck erhält. Der Salat wird warm serviert und ist dadurch besonders herzhaft und sättigend. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, eine leichte Zuckernote und etwas Senf sorgen für eine ausgewogene Würze, […]

Brandenburger Fischsuppe

Veröffentlicht am 08.09.2025

0 Brandenburger Fischsuppe mit Semmelwürfeln Die Brandenburger Fischsuppe ist ein traditionelles Rezept, das durch ihre sämige Konsistenz und den feinen Geschmack kleiner Fische besticht. Der Fisch wird gründlich gekocht, passiert und anschließend mit einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Basis verarbeitet. Abgerundet wird die Suppe mit einer leichten Zitronennote, die für Frische sorgt, sowie optional durch Eigelb und saure Sahne, […]

Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen

Veröffentlicht am 07.09.2025

2 Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen – süß & fruchtig Die Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen ist ein traditionelles Gericht, das süße und fruchtige Aromen miteinander verbindet. Grundlage bilden Backpflaumen, die mit Zucker, Zimt und etwas Zitronenschale weichgekocht werden und so ihre volle Süße und Würze entfalten. Parallel wird Milch mit Mehl angerührt und aufgekocht, sodass eine leicht gebundene Suppe entsteht. Anschließend […]

Berliner Spinatsuppe

Veröffentlicht am 07.08.2025

0 Berliner Spinatsuppe – Würzig, sämig & raffiniert serviert Die Berliner Spinatsuppe ist eine herzhafte, kräftig grüne Suppe, die sowohl an kalten Tagen als auch im Frühling für Wohlbehagen sorgt. Herzstück der Suppe ist frischer Spinat, der mit Zwiebel, einem Hauch Räucherspeck und Margarine angebraten wird. Die Zugabe von Mehl sorgt für eine leicht sämige Konsistenz, während ein guter Liter […]

Berliner Klöße

Veröffentlicht am 20.06.2025

1 Berliner Klöße Die Berliner Klöße sind ein echtes Original aus der traditionellen DDR-Küche und bestechen durch ihre rustikale, herzhafte Füllung. Der Teig aus Kloßmehl und Sauerkraut ergibt wunderbar saftige Klöße mit einer fein säuerlichen Note, die perfekt zu den knusprig gebratenen Weißbrotwürfeln und dem Speck im Inneren passen. Außen zart, innen herzhaft und knusprig – jeder Bissen bietet eine […]

Berliner Brühkartoffeln

Veröffentlicht am 18.06.2025

0 Berliner Brühkartoffeln Manchmal braucht es nicht mehr als ein paar gute Zutaten, um ein richtig sättigendes und aromatisches Gericht auf den Tisch zu bringen. Bei den Berliner Brühkartoffeln werden einfache Kartoffeln in einer kräftigen Knochenbrühe gegart – zusammen mit viel frischem Suppengrün und einem ordentlichen Klecks Butter. Dazu kommen aromatische Kräuter wie Liebstöckel, Petersilie und Pimpinelle, die das Gericht […]

Brandenburger Käsesalat

Veröffentlicht am 10.06.2025

1 Brandenburger Käsesalat Der Brandenburger Käsesalat ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten eine herrlich frische und doch sättigende Beilage entstehen kann. Hier treffen würziger Emmentaler, knackige Äpfel und Birnen sowie süße Mandeln auf eine cremige Marinade aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und einem Spritzer Zitronensaft. Die Kombination aus fruchtiger Frische und leichter Säure, gepaart mit nussigem Biss, sorgt […]

Selleriesalat mit Kaßler, Ei, Apfel und Nüssen, serviert in grüner Schüssel auf weißem Holztisch, garniert mit Kräutern.

Brandenburger Selleriesalat

Veröffentlicht am 05.06.2025

0 Brandenburger Selleriesalat Frischer, knackiger Sellerie trifft in diesem raffinierten Salat auf zartes Kaßler, würzige Eier, saftigen Apfel und eine cremige Sauce aus Mayonnaise und saure Sahne. Fein geraspelt, wird der Sellerie mit Zitronensaft mariniert und behält so seine helle Farbe und ein angenehm frisches Aroma. Der Mix aus herzhaften und fruchtigen Komponenten macht diesen Salat besonders vielseitig und sorgt […]

Berliner Kartoffelsuppe

Veröffentlicht am 12.05.2025

1 Berliner Kartoffelsuppe Berliner Kartoffelsuppe – cremig, deftig und mit einer ordentlichen Portion Geschichte im Topf. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 vereint alles, was eine richtige Suppe ausmacht: kräftige Brühe, zartes Fleisch, aromatische Gewürze und zum Schluss knusprige Brotwürfel mit Speck. Die Kombination aus Querrippe, Suppengrün, Kartoffeln und Sahne ergibt einen wunderbar sämigen Eintopf mit viel Geschmack. Was diese […]

Berliner Fischgulasch

Veröffentlicht am 07.05.2025

5 Berliner Fischgulasch Frischer Fisch, sanfte Säure und ein Hauch Senf – so einfach entsteht ein Gericht mit überraschender Tiefe. Der Berliner Fischgulasch ist nicht schwer zuzubereiten, aber reich an Aromen. Kabeljaufilet, das beim Schmoren zart zerfällt, trifft auf süßliche Zwiebeln, Tomaten und eine dezente Senfnote, die sich mit etwas Paprika und Zitronensaft zu einem runden Geschmack verbindet. Das Ganze […]

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