Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Gefüllter Weinapfel Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Sellerie 4 Eßlöffel Mayonnaise 50 g geröstete Nüsse 4 Äpfel 10 Sauerkirschen 1 Spritzer Weißwein 1 Spritzer Weinbrand Worcestersoße Zubereitung Das Fleisch des gut vorbereiteten, gekochten Suppenhuhns wird nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und ohne Haut in feine Streifen geschnitten. Das Geflügelfleisch wird mit einigen Spritzern Weißwein […]
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0 Salat „Sonnenstrand“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Reis 200 g Tomaten 5 Eßlöffel Öl 200 g Zwiebeln Salz Essig Zucker 100 g Paprikaschoten Pfeffer Kräuter Zubereitung Das gut vorbereitete Huhn wird gekocht, das Fleisch nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und in nicht zu kleine Stücke geschnitten. Die festen Tomaten schneidet man in Achtel, die […]
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0 Geflügelsalat „Sommerabend“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 250 g grüne Gurken 250 g Tomaten 250 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise Essig Salz Pfeffer Zucker Kräuter Zubereitung Das Huhn wird wie üblich ausgenommen, gut gewaschen und mit Wurzelwerk (Suppengrün) gekocht. Nach dem Kochen und Erkalten wird das Fleisch von den Knochen gelöst und in kleine Stücke geschnitten. In der […]
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0 Auflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken (Ein Gericht zur Resteverwertung) Zutaten 500 g Kartoffelbrei 250 g Sauerkohl 125 g gekochter Schinken 125 g Bratenreste 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Fleischbrühe 30 g fetter Speck 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Semmelmehl Zubereitung In eine gefettete Auflaufform füllt […]
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0 Anchovisnudeln Zutaten 400 g Nudeln 100 g Schmelzkäse 4 Eßlöffel Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten 2 Zwiebeln 1 Teelöffel Anchovispaste 6 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe Thymian Petersilie Zubereitung Die Nudeln werden in leichtem Salzwasser nicht zu weich gekocht, abgegossen und mit einer Soße vermischt, die man folgendermaßen zubereitet: Feingehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch schwitzt man in Öl an […]
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0 Bulgarisches Tokana (Ragout mit Eiern) Zutaten 400 g Kartoffeln 75 g Schmalz 8 Tomaten (oder Tomatenmark) 4 Eier 3 Zwiebeln Edelsüßpaprika Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz gut angeröstet. Man gibt geschälte und in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln sowie die gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazu und würzt alles mit Salz und Edelsüßpaprika. Das Ganze […]
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0 Bulgarisches Reisgericht Zutaten 200 g Reis 200 g Zwiebeln 1 Dose Auberginen, („Imam Bajalda“ o. ä.) 3 Eier 5 Eßlöffel Öl 20 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) Salz Paprika Knoblauch Pfeffer Zubereitung Der gewaschene Reis wird in kochendem Salzwasser körnig ausgequollen. Die Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten, mit Paprika und geriebenem Knoblauch gewürzt und in Öl gargedünstet. Dazu gibt man den ausgequollenen […]
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0 Paprikaschoten auf ländliche Art Zutaten 6 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Zwiebeln 100 g Jagdwurst oder ähnliche Wurst 4 Eier 6 Eßlöffel Öl Salz Vollkornbrot Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Öl angeschwitzt. Dazu gibt man die in Streifen geschnittene Jagdwurst sowie die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und würzt alles mit […]
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0 Paprikareis mit Käse Zutaten 350 g Reis 1 mittelgroße Zwiebel 3 Eßlöffel Pritamin 300 g Paprikaschoten 50 g geriebener Käse Salz Muskatnuß Zubereitung Zu der geriebenen, in Fett angeschwitzten Zwiebel gibt man den gewaschenen Reis und röstet ihn kurz an. Dazu gibt man, mit etwas Wasser verdünnt, das Pritamin und die in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten sowie etwas Salz […]
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1 Zwiebelgemüse mit Einlage Zutaten 1000 g Zwiebeln 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 1/8 Liter Milch 1 Apfel 1 Röhrchen Kapern Salz Pfeffer Muskatnuß Zubereitung Die Zwiebeln werden geschält, in grobe Würfel geschnitten und in der heißen „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) etwa 30 Minuten weichgedünstet. Das gemischte Hackfleisch würzt man mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß, gibt […]
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1 Kräuterkartoffeln mit Schinken und Kohlrabi Zutaten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/4 Liter Milch 100 g Lauchzwiebeln 4 mittelgroße Kohlrabiknollen 100 g gekochter oder roher Schinken Salz Muskatnuß Dill 400 g Kartoffeln Zubereitung Die feingeschnittenen Lauchzwiebeln werden zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Man bestäubt diesen Ansatz mit ganz wenig Mehl und füllt ihn mit […]
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0 Blumenkohl – einmal anders Zutaten 1 Blumenkohl 300 g Spaghetti 6 Eier 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 50 g Semmelmehl 2 Eßlöffel Milch 1 Schmelzkäse Muskatnuß Salz Kräuter Zubereitung Der geputzte Blumenkohl und die Spaghetti werden getrennt in leichtem Salzwasser nicht zu weich gekocht. Die Spaghetti werden kalt abgespült. Danach werden die abgetropften Spaghetti in etwas „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) durchgeschwenkt. Zwei […]
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