Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
8 Kaninchen in Sauerkohl Zutaten 1 Kaninchen Salz Pfeffer 300 g Schweinebauch 2 Zwiebeln 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze 300 g Sauerkohl 2 Äpfel 1/4 Liter Tomatensaft Zubereitung Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, eine Schmorpfanne damit auslegen, die gehackten Zwiebeln sowie die vorbereiteten, kleingeschnittenen […]
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4 Sauerkohl mit Linsen und Würstchen Zutaten 500 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Margarine oder Schweineschmalz 1 Tasse dickes süßes Apfelmus 250 g Linsen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Zwiebeln 1 1/2 Liter Fleischbrühe 1 bis 1,5 kg Kartoffeln Petersilie 4 Bockwürste Zubereitung Den Sauerkohl mit dem Fett 20 Minuten dünsten. Dann das Apfelmus untermischen. Die Linsen zusammen mit dem vorbereiteten, kleingeschnittenen […]
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5 Sauerkohl-Borschtsch Zutaten 250 g grüne Bohnen Salz 5 Kartoffeln 4 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 1 rote Rübe 1 Möhre 250 g Sauerkohl Petersilie 2 Eßlöffel Tomatenmark Zucker Pfeffer 1 Lorbeerblatt Kräuter 1/8 Liter Sahne Zubereitung Die vorbereiteten Bohnen in 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, wieder zum Kochen bringen und darin die Kartoffelstückchen […]
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6 Sauerkohl mit Kaßler Zutaten 2 Zwiebeln 3 Äpfel 2 Eßlöffel Öl 500 g Sauerkohl 2 Nelken Majoran 4 gare Scheiben Kaßler 1 Schuß Apfelwein etwas Zitronensaft einige Backpflaumen Zubereitung Die Zwiebeln schälen, ebenso wie 2 vom Kernhaus befreite Äpfel in kleine Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl kurz dünsten. Den grobgehackten Sauerkohl, Nelken und Majoran sowie etwas heißes […]
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4 Sauerkohl als Beilage Willkommen zur kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des Sauerkohls als Beilage, einem echten DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ein nostalgischer Rückblick, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept lade ich dich ein, den rustikalen Charme und […]
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5 Pikante Sauerkohlrohkost Zutaten 500 g Sauerkohl 100 g Möhren 1 säuerlicher Apfel 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Tomatenketchup 1/2 Teelöffel Kümmel Pfeffer Zubereitung Den Sauerkohl klein schneiden, die Möhren putzen und raspeln, den Apfel vom Kernhaus befreien und ebenfalls raspeln. Öl, Zitronensaft und Tomatenketchup miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die rohen Zutaten damit vermischen […]
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6 Bunte Sauerkohlrohkost Zutaten 500 g Sauerkohl 5 Tomaten 2 grüne Paprikafrüchte 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel Pfeffer 6 Wacholderbeeren Zubereitung Den Sauerkohl grob hacken. Die gewaschenen Tomaten in Würfel, die von Stengelansatz und Kernen befreiten Paprikafrüchte in Streifen schneiden. Beides vorsichtig mit dem Sauerkraut vermischen. Aus Essig, Öl, Senf, geriebener Zwiebel, Pfeffer und […]
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1 Sauerkohlgetränk Zutaten 1 Tasse Sauerkohl 1 Apfel 1 Apfelsine 1/2 Liter Milch Zubereitung Den Sauerkohl und den vom Kernhaus befreiten Apfel elektrisch pürieren. Dann nach und nach den Saft der Apfelsine und die Milch zufügen. Gut gekühlt trinken. Nach Belieben noch mit etwas Zucker und Zimt abschmecken. [Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, […]
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5 Rügener Fisch-Toasts Zutaten 8 kleine Fischfilets Zitronensaft Salz 2 Eier geriebene Semmel Öl 8 fast gare Weißkohlblätter 1/4 Liter Tomatensaft 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel Pfeffer Zucker 1/2 Tasse Weißwein 8 Scheiben Toastbrot Butter Zubereitung Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und durch geschlagenes Ei ziehen. Mit gesiebter geriebener Semmel panieren und in heißem Öl braten. Dann die Filets […]
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4 Gebratene Kohlrollen mit Käse Zutaten 8 große Weißkohlblätter 300 g Schnittkäse Mehl Bratfett Salz 1 Schuß Sahne oder Kondensmilch Zubereitung Von einem großen vorbereiteten Weißkohlkopf vorsichtig 8 große Blätter lösen. Über eine Schüssel einen Durchschlag hängen. Da hinein die Kohlblätter legen und langsam mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, damit sie biegsam werden. Wenn nötig, die dicken Blattrippen etwas […]
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5 Schnelle Kohlspeise Zutaten 1 Weißkohlkopf Öl 8 Speckscheiben 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Rest Bratensoße Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl in Achtel teilen, dabei den Strunk entfernen. Die Weißkohlstücke in eine Pfanne mit reichlich heißem Öl legen, dünne Speckscheiben darauf anordnen und die mit Tomatenmark verrührte Bratensoße darübergießen. In der heißen Röhre garen lassen, dabei ab und zu mit […]
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9 Kohl auf böhmische Art Zutaten 1 fester Weißkohlkopf Salz 65 g Margarine 1 Eßlöffel Kümmel 250 g Blutwurst (auch aus der Dose) Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl in Spalten schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser zusammen mit 40 Gramm Margarine und etwas Kümmel gar dünsten. In der restlichen Margarine Blutwurstwürfel braten. Die Kohlspalten reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen […]
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