Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
9 Weinhähnchen mit Champignons- »Coq au vin« Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Butter 1 bis 2 Zwiebeln 250 g Champignons (frisch oder Konserve) 5 cl Weinbrand 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 3 Eigelb 1/8 Liter Kondensvollmilch Salz Pfeffer Glutal Zubereitung Den Broiler gut waschen, vierteln, […]
Weiterlesen
28 Goldener Broiler Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Der „Goldene Broiler“ war ein beliebtes Gericht und ein Klassiker in der DDR. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen traditionellen Brathähnchen-Klassiker neu erleben und den rustikalen Geschmack vergangener Zeiten auf deinem Teller genießen! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 Portionen köstlichen „Goldenen Broiler“. Zutaten für den Goldenen […]
Weiterlesen
8 Das Wiener Backhendel Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 2 bis 3 Eier Mehl Semmelmehl Salz Pfeffer Zitrone Edelsüßpaprika Öl zum Backen Zubereitung Den Broiler vierteln (nach Möglichkeit die wichtigsten Knochen vorsichtig auslösen), mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die gewürzten Viertel in Mehl wenden, das […]
Weiterlesen
5 Dänischer Bücklingsauflauf mit Reis Zutaten 175 g Reis 500 g Tomaten 500 g Bückling oder Räuchermakrele (auch Konserve) 1/4 Liter Joghurt 4 Eßlöffel Kondensvollmilch 4 Eßlöffel Reibekäse 4 Eßlöffel Semmelmehl 6 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Speisewürze Dill Zubereitung Den Reis kochen, abspülen, mit gehacktem Dill und Stücken von filetiertem Bückling mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Speisewürze abschmecken. In […]
Weiterlesen
7 Gegrillte Bücklinge Zutaten 4 große Bücklinge 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Worcestersoße Dill Zubereitung Die Bücklinge enthäuten, filetieren und sehr sorgfältig die Gräten entfernen. Die Margarine schaumig rühren, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprika, die geriebene Zwiebel und den feingewiegten Dill daruntermischen, mit Worcestersoße abschmecken. Die Bücklingsfilets in eine leicht gefettete Pfanne oder […]
Weiterlesen
7 Falsche eingelegte Bratheringe Zutaten & Zubereitung Aus einer kräftig gewürzten Bratlingsmasse (aus Haferflocken, Grünkern, einem Kartoffel-Mehl-Gemisch) längliche Rollen in Heringsgröße formen und in wenig Fett in einer Pfanne mit Deckel von allen Seiten schön braun braten. Gleichzeitig eine leichte Essig-Marinade herstellen: Wasser mit wenig Essig, etwas Lorbeer und Gewürz sowie einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel aufkochen, mit Salz abschmecken […]
Weiterlesen
11 Alander Heringe im Topf Zutaten & Zubereitung 1000 g Salzheringe Die Heringe gut wässern, filetieren und in Marinade einlegen, zum Beispiel in: Kräutermarinade 1/2 Liter Kräuteressig 300 g Gewürzgurken 300 g Zwiebeln oder Porree 1/4 Liter Tomatensaft 100 g Öl 75 g Zucker 5 Gewürznelken 5 Gewürzkörner (Piment) 3 Lorbeerblätter Kräuteressig, Tomatensaft, Öl und Zucker gut vermischen, Gewürze dazugeben, […]
Weiterlesen
3 Norwegischer Senffisch Zutaten 1000 g Fischfilet 75 g Margarine 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Joghurt Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zitronensaft Petersilie Zubereitung Öl und Margarine erhitzen, feine Streifen von Möhren und Sellerie sowie Scheibenzwiebeln darin hell anschwitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt und […]
Weiterlesen
4 Bulgarischer Porreefisch mit Knoblauch Zutaten 1000 g Fischfilet 4 Stangen Porree 3 Zehen Knoblauch 5 Eßlöffel Öl 1 Zitrone Salz Paprika Zubereitung Das Fischfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit scharfem Gewürzpaprika bestäuben, von beiden Seiten mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren lassen. Den Porree putzen, gut waschen, in feine Streifen schneiden und in dem mit verriebenem Knoblauch […]
Weiterlesen
3 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat Zutaten 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 4 Eier 3 Eßlöffel Öl 50 g Margarine Salz Edelsüßpaprika Petersilie Für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln 1 kleine Knolle Sellerie 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 75 g magerer Speck 2 Eßlöffel Öl Senf Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Das noch gefrorene Fischfilet in […]
Weiterlesen
1 Gebackene Harzerlandforellen Zutaten 4 Forellen (jede etwa 300 g) 5 Eßlöffel Zitronensaft Salz 4 Eßlöffel Mehl 4 Eigelb 4 Eßlöffel Semmelbrösel Fett zum Ausbacken Für die Soße: 3 hartgekochte Eier 2 Zwiebeln 2 Teelöffel Kapern 2 Gewürzgurken 3 Eßlöffel frische Kräuter 2 Teelöffel Kräutersenf 1 Prise Zucker 125 g Mayonnaise Zubereitung Die Forellen ausnehmen, waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit […]
Weiterlesen
3 Erlauer Bachforelle blau Zutaten 4 Forellen (je 300 … 400 g) 2 Zitronen 150 g Butter 2 bis 3 Salatgurken 1/8 Liter Joghurt 1/8 Liter saure Sahne 1 Kopf Salat 2 Zitronen Salz Petersilie Gurkenkraut Dill Schnittlauch Zitronenmelisse Zubereitung Die frischgeschlachteten, gesäuberten Forellen binden, indem man das Schwanzende in das Maul steckt und beides mit einem Faden verbindet (darauf […]
Weiterlesen