Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Schaumspeise aus Rhabarber Zutaten 250 g Rhabarber 200 g Zucker 30 g Gelatine 20 g Zitronenschale 650 ml Wasser Zubereitung Die Rhabarberstengel werden gewaschen, geschält, in 5 bis 7 cm große Stücke geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen, weichgekocht und mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann gibt man den Zucker zu, läßt aufkochen und rührt die aufgelöste Gelatine […]
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1 Schaumspeise aus Stachelbeeren Zutaten 160 g Stachelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine, etwas Zitronensaft 700 ml Wasser Zubereitung Die Stachelbeeren werden ausgelesen, in kaltem Wasser gewaschen, in ein Gefäß gegeben, mit heißem Wasser übergossen und – je nach Reife der Beeren – 7 bis 10 Minuten gekocht. Der Sud wird in ein anderes Gefäß gegossen. Dann zerdrückt man […]
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0 Schaumspeise aus Äpfeln Zutaten 400 g Äpfel 160 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/2 Zitrone 650 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in Spalten geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen und zusammen mit dem Zucker weichgekocht. Der Sud wird durchgeseiht, und die Äpfel werden zu Mus verrührt. Dann rührt man das Mus wieder in […]
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0 Schaumspeise aus Erd- oder Himbeeren Zutaten 150 g Erdbeeren oder Himbeeren 150 g Zucker 30 g Gelatine 1 Spritzer Zitronensaft 700 ml Wasser Zubereitung Die vorbereiteten Früchte werden mit dem elektrischen Mixgerät oder auf andere Weise zu Mus verarbeitet. Wasser und Zucker kocht man zusammen auf, gibt die aufgelöste Gelatine, das Beerenmus und den Zitronensaft zu, läßt auf etwa […]
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0 Schaumspeisen aus verschiedenen Beeren Zutaten 200 g Moosbeeren, rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Die Beerenrückstände werden mit Wasser gekocht und durch ein Sieb gegossen. An die Flüssigkeit rührt man den Zucker, kocht nochmals auf und fügt die aufgelöste Gelatine zu. Dann nimmt man […]
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0 Sahnegötterspeise mit Erdbeerkonfitüre Zutaten 650 ml Sahne 200 g Konfitüre 30 g Gelatine 150 ml Milch Zubereitung Die Konfitüre wird mit der abgekühlten, bereits pasteurisierten Sahne (15 Minuten auf 72 Grad heiß halten) verrührt. Dann gibt man die in Milch gequollene und aufgelöste Gelatine zu, rührt alles gut um, gießt es in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Sahnegötterspeise kann […]
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0 Götterspeise aus Milch und Eiern Zutaten 800 ml Milch 4 Eigelb 120 g Zucker 1 Prise Vanillinzucker 30 g Gelatine Zubereitung Die mit dem Zucker verschlagenen Eigelb werden langsam in abgekochter warmer Milch verrührt und das Ganze im heißen Wasserbad unter ständigem Umrühren etwas angedickt. Dann nimmt man den Topf vom Feuer, gibt die in Milch gequollene und gut […]
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0 Götterspeise aus Milch mit Konfitüre Zutaten 650 ml Milch 300 g Konfitüre (aus schwarzen Johannisbeeren, Edelebereschenbeeren, Himbeeren u. ä.) 30 g Gelatine Zubereitung Die Konfitüre wird in die abgekochte Milch gegeben und gut untergerührt. Dann rührt man die in etwas Milch aufgelöste Gelatine zu, gießt die Götterspeise in Portionsgefäße und läßt sie abkühlen. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag […]
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0 Götterspeise aus Milch mit Obst Zutaten 250 g Obst (Himbeeren, Sauerkirschen, Erdbeeren u. ä.) 600 ml Milch 150 g Zucker 30 g Gelatine Zubereitung Das ausgelesene, gewaschene und nötigenfalls entsteinte Obst wird gezuckert und 1 bis 2 Stunden kaltgestellt. Die Milch kocht man mit dem restlichen Zucker auf, gibt die aufgelöste Gelatine zu und seiht alles durch. Der aus […]
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0 Götterspeise aus Milch Zutaten 3/4 Liter Milch 30 g Gelatine 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Milch wird zusammen mit Zucker sowie Vanillinzucker aufgekocht. Die aufgelöste Gelatine rührt man unter und seiht alles durch. Die Götterspeise wird in Portionsschälchen gegossen und bis zum völligen Erstarren kaltgestellt. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, […]
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0 Götterspeise aus Schokolade Zutaten 3/4 Liter Milch 150 g Schokolade 100 g Zucker 30 g Gelatine 1 Prise Vanillinzucker Zubereitung Die Schokolade wird auf einer groben Reibe gerieben und zusammen mit dem Zucker und Vanillinzucker in der heißen Milch aufgelöst. Dann gibt man die aufgelöste Gelatine hinzu, gießt alles durch ein Sieb und läßt etwas abkühlen. Die Götterspeise wird […]
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1 Götterspeise aus Weiß- oder Rotwein Zutaten 3/4 Liter Wein 200 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine Zubereitung Der Wein wird auf 30 bis 40° C erwärmt, der Zucker darin aufgelöst, dann der Zitronensaft sowie die aufgelöste Gelatine zugegeben. Man gießt alles durch ein Sieb, läßt etwas abkühlen und füllt die Götterspeise in Portionsschälchen. Kaltgestellt muß sie […]
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