Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Milchschaumspeise Zutaten 800 ml Milch 200 g Zucker 30 g Gelatine 1/2 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Milch wird zusammen mit Zucker und Vanillinzucker aufgekocht, die ausgequollene Gelatine eingerührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt. Die zu dichtem Schaum geschlagene Speise füllt man in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, […]
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0 Schaumspeise aus Hagebutten Zutaten 50 g getrocknete Hagebutten 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 800 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, zerkleinert und mit heißem Wasser übergossen. Dann läßt man sie zugedeckt 10 bis 12 Stunden ziehen und gibt sie anschließend durch ein Sieb. Die Flüssigkeit wird zusammen mit dem Zucker erhitzt und […]
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0 Honigschaumspeise Zutaten 350 g Honig 10 Eigelb 450 ml Sahne Zubereitung Das Eigelb wird gut mit dem Honig verrührt. Dann setzt man das Ganze in ein Wasserbad und schlägt es bis zu einer kremeartigen Konsistenz, nimmt es vom Herd und läßt es abkühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und mit der Eigelb-Honig-Masse verrührt. Die fertige Schaumspeise füllt man in […]
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0 Schaumspeise aus Äpfeln (ohne Gelatine) Zutaten 650 g Äpfel 150 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 200 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfel werden in einen kleinen Topf geschüttet, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und unter öfterem Umrühren bei mäßiger Hitze weichgekocht. Dann werden die heißen Apfelstücken passiert, der Zucker und der Zitronensaft […]
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0 Sahneschaumspeise mit Obstsaft Zutaten 550 ml Sahne 450 ml Obstsaft (von Erdbeeren, Himbeeren, Apfelsinen, Sauerkirschen u. ä.) 30 g Gelatine Zubereitung Die Sahne wird mit der in Wasser aufgelösten Gelatine und dem Obstsaft verrührt. Das Ganze schlägt man zu dichtem Schaum, füllt es in Schälchen und stellt sie kalt. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, […]
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0 Schaumspeise aus Obstsaft Zutaten 400 ml Obstsaft (von Sauerkirschen, Apfelsinen, Weinbeeren u. ä.) 100 g Zucker 30 g Gelatine 1/2 Liter Wasser Zubereitung Das Wasser wird mit dem Zucker aufgekocht, dann die aufgelöste Gelatine und der Obstsaft zugefügt. Dann muß alles auf etwa 25 Grad abkühlen, wird zu dichtem Schaum geschlagen, in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. Historische Rezeptvorlage: Süsses, […]
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0 Schaumspeise aus Fruchtsirup Zutaten 150 ml Fruchtsirup (von Erdbeeren, Apfelsinen, Weinbeeren, Moosbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 30 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 700 ml Wasser Zubereitung Der Fruchtsirup wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, die aufgelöste Gelatine und der Zitronensaft zugegeben. Das Ganze wird auf etwa 25 Grad abgekühlt, zu dichtem Schaum geschlagen, in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. – Schaumspeise […]
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0 Schaumspeise aus Wassermelone Zutaten 900 g Fruchtfleisch einer Wassermelone 100 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone Zubereitung Aus dem Fruchtfleisch der Melone wird mit einer Saftpresse der Saft gewonnen. In diesen Saft gibt man den Zucker und den Zitronensaft und nach dem Aufkochen die aufgelöste Gelatine. Das Ganze wird auf etwa 25 oc abgekühlt, zu Schaum […]
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0 Schaumspeise aus konservierter Ananas Zutaten 250 g Ananaskonserve 160 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/2 Zitrone 50 ml Ananassaft (aus der Konserve) 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die Ananas wird mit einem elektrischen Mixgerät zu Mus verarbeitet. Über das Mus wird heißes Wasser gegossen, der Zucker und der Ananassirup zugegeben und alles unter Rühren aufgekocht. Dann gibt man […]
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0 Schaumspeise aus Zuckermelone Zutaten 400 g Zuckermelone 300 g Zucker Saft von 1/2 Zitrone 30 g Gelatine 400 ml Wasser Zubereitung Das Fruchtfleisch einer entkernten Zuckermelone wird zu einer musartigen Masse verarbeitet. Wasser und Zucker läßt man aufkochen, gibt den Zitronensaft, das Melonenmus sowie die aufgelöste Gelatine dazu. Nachdem das Ganze auf etwa 25° C abgekühlt ist, schlägt man […]
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0 Schaumspeise aus Orangen oder Mandarinen Zutaten 350 g Orangen oder Mandarinen 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Zubereitung erfolgt in der gleichen Weise wie die Schaumspeise aus Zitrone, nur gibt man der fertigen Masse vor dem Schlagen noch zusätzlich etwas Zitronensaft zu. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die […]
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0 Schaumspeise mit Zitrone Zutaten 80 g Zitrone 250 g Zucker 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Zitrone gründlich waschen, schälen und auspressen. Die Schale wird mit heißem Wasser übergossen, 5 bis 6 Minuten gekocht und der Sud durchgeseiht. Dann rührt man den Zucker ein, läßt aufkochen und gibt die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft zu. Die Masse […]
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