Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Rauhreif-Cocktail (Einzelportion) Etwas Likör oder Zitronensaft, 1 Eßlöffel Zucker, Eiswürfel, 2 cl Rum, 2 cl Curacao, 4 cl Orangensaft, 1/2 Barlöffel Zuckersirup, 1 Cocktailkirsche. Den Rand des Glases in Likör oder Zitronensaft tauchen und dann in Zucker, der auf eine Untertasse gegeben wurde, leicht den Rauhreifrand andrehen. Das Glas aufstellen und den Rand antrocknen lassen. Die Eiswürfel, Rum, Curacao, […]
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0 Rauchfleischklöße 2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Salz, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 100 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck. Den gewaschenen Reis in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, kurz aufkochen, dann ausquellen lassen. Die feingehackte oder geriebene Zwiebel, die Eier, das Mehl und das ganz feingeschnittene Rauchfleisch unter den Reis mischen, gegebenenfalls mit Salz und Paprika […]
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0 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfilet vorsichtig zerpflücken und mit den abgetropften Erbsen in eine Schale geben. Champignons in […]
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0 Räucheraalfilet auf Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 200 g Rducheraalfilet, Zitronenscheiben, Dillspitzen, Petersilie, Tomatenstreifen. Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Das Räucheraalfilet darauflegen. Mit geschälten Zitronenscheiben, Dillspitzen, Petersilie und Tomatenstreifen garnieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Raspelkartoffeln 750 g Kartoffiln, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Semmelbrösel. Die Kartoffeln kochen, pellen und erkaltet grob raspeln. In etwas Margarine die in Würfelchen geschnittene Zwiebel mit Salz hellbraun werden lassen. In einer anderen Pfanne die restliche Margarine zerlassen, Semmelbrösel hineinstreuen, darauf die Kartoffeln füllen, festdrücken und 5 Minuten braten. Auf eine Platte stürzen, die Zwiebeln […]
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2 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser […]
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3 Quittentorte Für den Teig: 250 g Mehl, 200 g Margarine, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz. Für den Belag: 750 g Quitten, 30 g Zitronat, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone. Für den Guß: 3 Eier, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, […]
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1 Quark-Sahne-Torte Diese Quark-Sahne-Torte ist ein köstlicher Klassiker der DDR-Küche, der zu vielen Anlässen genossen wurde. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse, luftiger Sahne und fruchtiger Erdbeerkonfitüre macht sie zu einem wahren Genuss für alle Naschkatzen. Zutaten für die Quark-Sahne-Torte 1 Wiener Tortenboden Für die Füllung: 30 g Gelatine 4 Eigelb 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 kg Speisequark 3 […]
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0 Quarkremoulade 1 hartgekochtes Ei, Milch, Öl, reichlich gehackte Kräuter, gehackte Kapern, Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft oder etwas Essig, 150 g Magerquark. Das Ei hacken und mit Milch, Öl, gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten mit dem Quark verrühren und pikant abschmecken. Quarkremoulade schmeckt zu hartgekochten Eiern, Sülze, Rinderbrust, kaltem Roastbeef, aber auch zu gebratenem Fisch. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: […]
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0 Quarkkroketten, süß 200 g trockener Quark, knapp 1/8 Liter saure Sahne, 1 Ei, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 150 g Mehl, 10 g Hefe, etwas Milch, 50 g Rosinen, Fett zum Ausbacken, 50 g Zucker. Den Quark mit der sauren Sahne, dem Ei, der Zitronenschale und soviel Mehl, wie der Teig aufnimmt, ohne fest zu werden, verarbeiten, dann die […]
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0 Quarkkroketten Quarkkroketten waren in der DDR eine beliebte Süßspeise, die oft als Dessert oder süße Leckerei für zwischendurch genossen wurde. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen, cremigen Inneren sind diese Quarkkroketten ein Genuss für jeden Anlass! Anzahl der Portionen: Das Rezept […]
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0 Quarkkrapfen 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei zum Bestreichen, 180 g Zucker, 250 g Quark, 40 g Sultaninen, Curacao, Salz, Zimtzucker, Öl. Den Blätterteig nach dem Auftauen dünn ausrollen, runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm ausstechen und mit Ei bestreichen. In die Mitte die aus Zucker, Quark, Sultaninen, etwas Curacao und einer Prise Salz gut […]
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