Rosenküchlein

400 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, Mehl zum Ausrollen, 1 Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Ausbacken, 70 g Marmelade, 40 g Pudenucker.

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Mehl, Eier und Salz zu einem festen Nudelteig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen.
Dann auf bemehlter Fläche hauchdünn ausrollen.
Je 20 runde Plätzchen im Durchmesser von 4, 5, 6 und 7 cm ausstechen.
Jede Scheibe ringsum am Rand 1 bis 1,5 cm tief einschneiden.
Jeweils 4 Scheiben verschiedener Größe mit verquirltem Eiweiß aufeinanderkleben.
Das Fettbad auf 180 Grad erhitzen und die Rosenküchlein nacheinander darin goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, abtropfen lassen und einen Klecks Marmelade in die Mitte geben.
Mit Puderzucker besieben und sofort servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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