Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Partybällchen 500 g Schabefleisch, 250 g Hackfleisch, 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Weinessig, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Petersilie, Kokosfett, Salatblätter. Schabefleisch und Hackfleisch mit Eigelb, Öl und Weinessig verkneten. Geriebene Zwiebel dazugeben, Fleischteig salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. 2 Eßlöffel gehackte Petersilie unter den Teig mischen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen. Reichlich Kokosfett […]
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0 Buntes Fondue 2 Paprikafrüchte, 1 kleiner Blumenkohl, 4 Bockwürste, 250 g Schweinenieren, 250 g Leber, 3 Flaschen Öl für die Fondue. Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprikafrüchte in Stücke schneiden, vom Blumenkohl nur die Röschen verwenden. Die Würstchen in Stücke schneiden, die Nieren von Fett und allen weißen Strängen befreien und wie die Leber in mundgerechte Happen teilen. […]
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0 Katerfrühstück 2 mittlere Salzheringe, 1 großer Apfel, 1 marinierte Paprikafrucht, 1 kleine Delikateßgurke, 100 g grüne Bohnen (Konserve), 1 mittlere Zwiebel. Die über Nacht gewässerten, entgräteten und filitierten Salzheringsfilets und die anderen Zutaten kleinwürfelig schneiden, mit Essig (Zitrone) und Öl abschmecken. – Die Salzheringe sollen nicht länger als 6 Stunden gewässert sein. Das Katerfrühstück läßt sich einfacher bereiten, wenn […]
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0 Würzbrote 4 Scheiben Mischbrot, 30 g Butter, 250 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Curry, Edelsüßpaprika, 1 Gewürzgurke, 1 Eßlöffel Kapern, 1 rohes Ei, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie oder Schnittlauch. Mischbrotscheiben von beiden Seiten röstenund eine Seite tmit Butter bestreichen. Das Geschabte mit Salz, Pfeffer, Curry, Edelsüßpaprika, gewürfelter Gurke, gehakten Kapern und dem rohen Ei vermischen. Auf die Brotscheiben streichen, mit […]
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0 Tomatenreis Zutaten 1 Zwiebel 150 g Reis 3 Eßlöffel Öl 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel) 500 g Tomaten Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Schnittlauch 4 Eßlöffel Reibekäse Beilage: Corned beef und Kopfsalat Zubereitung Zwiebelwürfel und Reis in Öl andünsten. Fleischbrühe zugießen, aufkochen und den Reis darin garen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, in Würfel schneiden. Salzen, pfeffern, mit Paprika würzen, […]
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0 Himbeerschaum 1/8 Liter Himbeersaft, 50 g Zucker, Salz, 3 Eier. Saft, Zucker, 1 Prise Salz und Eier mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad schlagen, aber nicht kochen lassen. Die schaumige Krem in Gläser füllen. -Anstelle von Himbeersaft lässt sich auch anderer Saft verwenden. Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Süsse Luft 3 Eier, 125g Zucker, 1 Zitrone, 1/4 Liter Apfelsaft, 8g Gelatine, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und etwas abgeriebene -schale zufügen. Den Apfelsaft erhitzen, darin die zuvor mit wenig kaltem Wasser eingeweichte Gelatine auflösen und abgekühlt zur Eigelbmasse geben. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz und Vanillinzucker steif schlagen, unter die Speise […]
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0 Rotweingelee Zutaten 3/8 Liter Rotwein 100 g Zucker 1/8 Liter Kirschsaft oder Wasser 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale 1 Stückchen Zimtrinde 1 Nelke 20 g Gelatine Zubereitung Den Rotwein mit dem Zucker nur so viel erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Inzwischen den Kirschsaft mit den Gewürzen aufkochen, die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen […]
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0 Reispudding 50 g Margarine, 100 gReis, 3/8 Liter Milch, Salz, 1/2 Zitrone, 50 g Sultaninen oder Korinthen, 4 Eier, 50 g Zucker. Die Margarine erhitzen, den vorbereiteten Reis hineinschütten und rühren, bis er glasig ist. Er darf sich jedoch nicht verfärben. Mit der kochenden Milch übergießen, 1 Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Den Reis langsam ausquellen lassen. […]
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0 Milchgelee 1/2 Liter süße oder saure Milch, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 50 g Nüsse oder Mandeln, 20 g Gelatine, 1/2 Tasse Wasser. Milch, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und die gehackten Nüsse verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem heißen Wasser auflösen, unter Rühren zu den übrigen Zutaten […]
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2 Mokkaeis 3/8 Liter Milch, 65g Zucker, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eigelb oder ganze Eier, etwa 12g feingemahlener Kaffee. 1/4 Liter Milch und den Zucker aufkochen, mit dem in wenig Milch angequirlten Stärkemehl binden. Die Eigelb recht schaumig rühren und den abgekühlten, durchgeseihten Kaffee, der mit dem Milchrest gebrüht wurde, allmählich unterschlagen. Die Masse gefrieren lassen. Historische Rezeptvorlage: Wir kochen […]
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0 Nusseis, Mandeleis Willkommen zurück in der Zeit, wo Nusseis und Mandeleis die Herzen der DDR-Bürger eroberten! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und zaubern gemeinsam ein köstliches Eis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen verwöhnt. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast! DDR-Klassiker neu entdeckt: Nusseis und Mandeleis […]
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