Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Kuchen, Torten, Gebäck
3 Käsebiskuits 4 Eier, 100 g Käse, Salz, Muskat, 3 Eiweiß, 250 g Mehl. Eigelb und 50 g geriebenen Käse schaumig schlagen und würzen. Den steifen Eischnee und das gesiebte Mehl unterziehen. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech kleine Teighäufchen setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei Mittelhitze hellgelb backen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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4 Kümmelstäbchen 500 g Mehl, 500 g einfache Margarine, 1 Tasse Milch, Salz, 3 Eßlöffel Kümmel. Mehl, Margarine, Milch und Salz zu einem Teig verkneten und mindestens 24 Stunden kalt gestellt rasten lassen; längeres Lagern im Kühlschrank (bis zu einer Woche) verbessert den Teig. Etwa 5 mm stark ausrollen und in Stäbchen von 2 cm x 10 cm rädeln oder […]
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2 Wiener Eisschnitten 1 Kastenkuchen, Eierlikör, geröstete Nuß- oder Mandelsplitter, Speiseeis, Früchte. Den Kuchen in Scheiben schneiden, mit Eierlikör beträufeln, mit Nußsplittern bestreuen und mit Eis belegen. Gedünstete, abgetropfte Früchte darauf anordnen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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22 Eistorte 1 Biskuittortenboden, 3/8 Liter Schlagsahne, 2 kleine Tassen abgetropfte, fein zerkleinerte Früchte, Zucker, reichlich 1 Tasse ganze Früchte. Von dem Tortenboden eine dünne Oberschicht abschneiden. Unter 1/4 Liter steife Sahne die zerkleinerten Früchte heben, nach Geschmack süßen und gefrieren lassen. In die Mitte des Tortenbodens die ganzen Früchte legen, die gefrorene Eiscreme ringsum anordnen und mit der restlichen […]
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2 Baisertörtchen 2 Eigelb, 80 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz, knapp 2 Teelöffel Stärkemehl, knapp 1/2 Teelöffel Backpulver, Schlagsahne. Eigelb, Staubzucker, Gewürze, Stärkemehl und Backpulver gut verrühren und den Teig in gefettete, ausgestäubte Törtchenformen füllen. Bei milder Hitze backen. Die Törtchen mit Schlagsahne garnieren oder mit Schokoladenglasur überziehen und beliebig verzieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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12 Baisers 4 Eiweiß, Salz, 180 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Schlagsahne, Buttercreme oder Speiseeis. Die gut gekühlten, leicht gesalzenen Eiweiß schlagen und erst gegen Ende der Schlagzeit nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben. Den restlichen Zucker und den Vanillinzucker mit einem Holzlöffel unter den steifen Eischnee heben. Die Masse in einen Beutel mit großer Tülle füllen und […]
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6 Pfefferkuchentörtchen 125 g Kunsthonig oder Sirup, 125 g Zucker, 30 g Margarine, 30 g Kakao, Pfefferkuchengewürz, 300 g Mehl, Salz, 1 Eigelb, 5 g Hirschhornsalz, 1/2 Teelöffel Pottasche, 1/16 l Wasser, 25 g gehackte süße Mandeln, 3 geriebene bittere Mandeln, 25 g geraspeltes Zitronat, 1/2 Glas Konfitüre, 75 g Kokosraspeln, 75 g Sultaninen oder Korinthen, 2 bis 3 Eßlöffel […]
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74 Leipziger Lerchen Willkommen zu einem Stück kulinarischer Geschichte aus Leipzig! Die Leipziger Lerche, eine traditionelle Gebäckspezialität, erinnert an vergangene Zeiten, als Singvögel eine Delikatesse waren. Heute genießen wir dieses köstliche Gebäck, das aus Mürbeteig und einer herrlichen Marzipanfüllung besteht. Tauche ein in die Geschichte und die Aromen dieses DDR-Klassikers neu entdeckt! Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 12 […]
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5 Weinschaumtörtchen 80 g Margarine, 275 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 bis 5 Eier, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 bis 5 Eßlöffel Milch, 1/8 Liter Wasser, 20 g Gelatine, 3/8 Liter Weißwein, 50 g geröstete Mandelsplitter. Zur schaumig geschlagenen Margarine 150 g Zucker, Gewürze und 2 Eier rühren, nach und nach das mit Backpulver gesiebte Mehl […]
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9 Datteltorte 175 g Gänse- oder Schweinefett, 150 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 2 Gläschen Rum oder Weinbrand, 375 g Mehl, 3/4 Päckchen Backpulver, etwa 4 Eßlöffel Milch, 150 g Datteln, 75 g geröstete Haferflocken, 4 bittere Mandeln, Johannisbeer- oder Apfelgelee, Zuckerglasur. Fett, Zucker und Gewürze recht schaumig schlagen, nach und nach Eier, Alkohol, das mit Backpulver […]
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43 Nougattorte 1 Biskuitboden, 125 g Kokosfett, 100 g geriebene Schokolade, 125 g Staubzucker, 65 g geriebene Mandeln, darunter 3 bittere Mandeln, 65 g geröstete, fein geriebene Nüsse, 4 Eßlöffel Sahne oder Weinbrand, 4 Eßlöffel starker Kaffee. Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden. Das Kokosfett erhitzen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Den Tortenboden mit dieser Nougatmasse füllen und bestreichen, möglichst […]
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42 Buttercremetorte Die Buttercremetorte war auch in der DDR eine beliebte Torte. Hier ist eine grundlegende Rezeptidee für eine Buttercremetorte im DDR-Stil: Zutaten für die Buttercremetorte 1 Biskuitboden 1/2 Liter Milch 150 g Zucker 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack 200 g Butter 50 g Kokosfett geröstete Mandelsplitter Zubereitung der Buttercremetorte Den Biskuitboden zweimal quer durchschneiden, die untere und mittlere Scheibe mit […]
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