Kümmelstäbchen
500 g Mehl, 500 g einfache Margarine, 1 Tasse Milch, Salz, 3 Eßlöffel Kümmel.
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Mehl, Margarine, Milch und Salz zu einem Teig verkneten und mindestens 24 Stunden kalt gestellt rasten lassen; längeres Lagern im Kühlschrank (bis zu einer Woche) verbessert den Teig.
Etwa 5 mm stark ausrollen und in Stäbchen von 2 cm x 10 cm rädeln oder schneiden.
Auf wasserbenetztem Blech vorsichtig mit Ei (nicht mit Milch verquirlt!) oder mit Wasser bestreichen und mit Kümmel, der mit grobem Salz vermischt sein kann, bestreuen.
Bei Mittelhitze etwa 12 Minuten backen.
– Die Stäbchen können vor dem Auflegen aufs Blech zu Locken gedreht werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]