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Die Küche der Sowjetunion ist eine traditionsreiche und von vielen Einflüssen geprägte Küche. So, wie sich die Sitten der einzelnen Völker in der Sowjetunion unterscheiden, so unterschiedlich sind auch die Eßgewohnheiten der einzelnen Nationalitäten. Dadurch ist die Küche in der Sowjetunion international, von europäischen, orientalischen und asiatischen Akzenten geprägt.

Großen Einfluß hat die französische Küche auf die Eßgewohnheiten in der Sowjetunion und besonders der Belorussischen SSR mit dem Potsdamer Partnergebiet Minsk ausgeübt. Im zaristischen Rußland wirkten zahlreiche Köche aus Frankreich in den Küchen der Fürstenhöfe und sorgten für französische Gaumenfreuden.

In der Sowjetunion sind die Gurken das beliebteste Gemüse. Außerdem werden sehr viele Suppen gegessen. Die berühmteste ist die Soljanka. Sie wird in mindestens 20 Varianten zubereitet. Sahne wird vielfach zur Abwandlung von Gerichten verwendet. Auch Fisch ist sehr begehrt und bereichert den Speisenplan in jedem Haushalt.

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Plow mit Tomaten

373 Plow mit Tomaten Plowartige Reiszubereitungen mit viel Butter sind nicht nur typisch für die armenische Küche. Plow stammt aus Mittelasien, insbesondere aus Usbekistan. Zutaten 400 g Reis, Salz, 500 g Tomaten, 100 g Butter, Butterschmalz oder Öl, Petersilie oder […]

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Kololik aus Feuerbohnen

221 Kololik aus Feuerbohnen Zutaten 300 g Feuerbohnen, 100 g Walnußkerne, 2 Zwiebeln, 50 g getrocknete Kisilkirschen oder Korinthen. Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]

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Mschosch

224 Mschosch Zutaten 80 g Linsen, Salz, 3 Eßl. Sonnenblumenöl, 1 kleine Zwiebel, 10 g Kuraga (getrocknete Aprikosen), 15 g Walnußkerne, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]

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Saure Gurken

534 Saure Gurken Zutaten 5 kg mittelgroße Gurken, Dill, Estragon, Basililkum, 250 g Salz. Zubereitung Die Gurken über Nacht wässern, gründlich abbürsten, mit einer dünnen Stricknadel mehrfach durchstechen und zusammen mit den Kräutern fest in einen Steintopf schichten. 5 Liter […]

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Heringssalat

1.102 Heringssalat Zutaten 1 Hering, 2 Kartoffeln, 1 rote Rübe, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 160 g Mayonnaise. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Hering säubern, die Gräten […]

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Borschtsch (UdSSR)

Borschtsch (UdSSR)

1.691 Borschtsch (UdSSR) Zutaten 375 g Rindfleisch, 2 l Wasser, Salz, 300 g rote Rüben, 200 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 200 g Kraut, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Zucker, 100 g Tomaten, Pfeffer, 125 geräucherter Schinken, 1/8 l saure Sahne. […]

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Watruschki

Watruschki

556 Watruschki Zutaten: 300 g Quark, 50 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 4 Scheiben Weißbrot. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung: Den Quark mit zerlassener Butter, […]

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Fischsoljanka (UdSSR)

Fischsoljanka (UdSSR)

3.128 Fischsoljanka (UdSSR) Zutaten 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 3/4 l Saft von eingelegten Gurken oder leichtes Essigwasser, das mit Gewürzen gekocht wurde, 500 g Fischfilet, 2 saure Gurken, 50 g sauer eingelegte Pilze, 2 Eßlöffel Kapern, 50 g Butter […]

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Kiewer Borschtsch

Kiewer Borschtsch

1.740 Kiewer Borschtsch 350 g Rindfleisch (am besten Rinderbrust), 200 g Kartoffeln, 1 rote Bete, 1/2 Kopf Weißkohl, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 2 Möhren, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßl. Schmalz, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Essig, […]

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Kalte Okroschka

Kalte Okroschka

2.112 Kalte Okroschka 1 große Salatgurke, 2 Eier, 4 mittelgroße gekochte Kartoffeln, 100 g Bierschinkenwurst, 1 Eßl. Öl, 1/2 l Joghurt, 1/8 l saure Sahne, 1 Bund Schnittlauch oder Dill, Salz, Pfeffer, Zucker, Speisewürze. Die Salatgurke ohne Kerngehäuse, die gekochten […]

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Sakuskihering

Sakuskihering

424 Sakuskihering Zutaten 4 Scheiben Schwarzbrot, 200 g Sauerkraut, 6 Eßl. Öl, 8 Salz– oder Delikateß-Heringsfilets, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Zucker, 4 Eßl. Zwiebeln, Pfeffer, 1 Bund Dill. Zubereitung Das kurzgeschnittene Sauerkraut mit vier Eßlöffeln Öl, dem Tomatenmark, Zucker […]

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Schtschi

Schtschi

464 Schtschi Zutaten: 300 g Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 100 g Sellerie, 200 g Karotten, 200 g Porree, 100 g Schmalz, 2 l Brühe, 400 g Rinderkochfleisch, 1 Teel. gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. saure Sahne (wenn vorhanden). Zubereitung: […]

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