Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Die Küche der Sowjetunion ist eine traditionsreiche und von vielen Einflüssen geprägte Küche. So, wie sich die Sitten der einzelnen Völker in der Sowjetunion unterscheiden, so unterschiedlich sind auch die Eßgewohnheiten der einzelnen Nationalitäten. Dadurch ist die Küche in der Sowjetunion international, von europäischen, orientalischen und asiatischen Akzenten geprägt.
Großen Einfluß hat die französische Küche auf die Eßgewohnheiten in der Sowjetunion und besonders der Belorussischen SSR mit dem Potsdamer Partnergebiet Minsk ausgeübt. Im zaristischen Rußland wirkten zahlreiche Köche aus Frankreich in den Küchen der Fürstenhöfe und sorgten für französische Gaumenfreuden.
In der Sowjetunion sind die Gurken das beliebteste Gemüse. Außerdem werden sehr viele Suppen gegessen. Die berühmteste ist die Soljanka. Sie wird in mindestens 20 Varianten zubereitet. Sahne wird vielfach zur Abwandlung von Gerichten verwendet. Auch Fisch ist sehr begehrt und bereichert den Speisenplan in jedem Haushalt.
2 Gekochter Spargel – Zarter Spargel mit Butter und gerösteten Semmelbröseln Der gekochte Spargel gehört zu den zeitlosen Klassikern der traditionellen Küche und überzeugt durch seinen feinen, milden Geschmack. Nach dem schonenden Garen wird der Spargel mit zerlassener Butter übergossen und mit goldbraun gerösteten Semmelbröseln bestreut. So entsteht ein einfaches, aber besonders aromatisches Gericht, bei dem das feine Spargelaroma im […]
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2 Weißkraut-Apfel-Salat – Knackiger Krautsalat mit Äpfeln, Käse und Nüssen Der Weißkraut-Apfel-Salat verbindet fein geraspeltes Weißkraut, fruchtige Äpfel, würzigen Schnittkäse und knackige Nüsse zu einer außergewöhnlichen Salatkreation. Die cremige Mayonnaise, eine feine Prise Zimt und etwas Zitronensaft verleihen dem Salat eine angenehm fruchtig-würzige Note. Dadurch entsteht eine interessante Kombination aus Frische, leichter Süße und herzhaftem Geschmack. Das fein geschnittene Weißkraut […]
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2 Bunter Weißkrautsalat – Frischer Krautsalat mit Apfel, Möhren und Paprika Der Bunte Weißkrautsalat ist ein herrlich frischer Salat, der knackiges Weißkraut mit saftigen Äpfeln, aromatischen Möhren und bunten Paprikaschoten kombiniert. Das cremige Dressing aus Sahne, etwas Zucker und Zitronensaft oder Essig sorgt für einen angenehm milden Geschmack und verbindet die Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Frischer Dill oder Petersilie […]
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1 Kartoffel-Käse-Auflauf – Herzhaft überbackener Kartoffelklassiker Der Kartoffel-Käse-Auflauf ist ein wunderbar herzhaftes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch durch seinen vollmundigen Geschmack überzeugt. Zarte Kartoffelscheiben werden schichtweise mit geriebenem Käse, Butter und Sahne in eine Auflaufform gegeben und im Ofen goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist ein cremiger Kartoffelauflauf mit einer herrlich knusprigen Käsekruste. Während des Backens verbinden sich […]
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1 Steinpilze in Zwiebelsoße – Cremiges Pilzgericht mit saurer Sahne Steinpilze in Zwiebelsoße sind ein aromatisches Pilzgericht, bei dem der kräftige Eigengeschmack der Steinpilze besonders gut zur Geltung kommt. In Butter angebraten entwickeln die Pilze ein intensives Aroma, das hervorragend mit einer cremigen Zwiebelsoße aus saurer Sahne harmoniert. Die feine Bindung mit etwas Mehl sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz […]
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3 Gebackene Pilze mit saurer Sahne und Käse Gebackene Pilze sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem frische Mischpilze in Butter angebraten und anschließend mit saurer Sahne und geriebenem Käse goldbraun überbacken werden. Die cremige Soße und die knusprige Käsekruste machen dieses Gericht zu einem besonderen Genuss für alle Pilzliebhaber. Nach dem kurzen Anbraten entfalten die Pilze ihr volles Aroma und […]
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1 Pilze in Sahne mit Petersilie oder Dill Pilze in Sahne sind ein aromatisches Gericht, bei dem frische Steinpilze, Birkenpilze, Rotkappen oder Champignons in einer cremigen Sahnesoße langsam gegart werden. Durch die schonende Zubereitung entwickeln die Pilze ein besonders intensives Aroma, während feine Gewürze wie Lorbeer, Nelke und Zimtrinde der Soße eine angenehm würzige Tiefe verleihen. Nach dem kurzen Anbraten […]
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1 Bohnen mit Kartoffeln in cremiger Tomatensoße Bohnen mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das mit grünen Bohnen, knusprig gebratenen Kartoffelscheiben, Tomatenmark und saurer Sahne zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Gemüse, goldbraun gebratenen Kartoffeln und einer würzigen, cremigen Soße ergibt eine sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend eignet. Die separat gegarten Bohnen und […]
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1 Junge Kohlrabi in Butter mit Dill Junge Kohlrabi in Butter sind eine feine Gemüsebeilage, die durch ihren zarten Geschmack und ihre einfache Zubereitung überzeugt. Die jungen Kohlrabi werden schonend in Milch oder Fleischbrühe gegart und anschließend mit reichlich Butter sowie frischem Dill oder Petersilie verfeinert. So entsteht eine besonders aromatische Beilage, die hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Durch […]
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2 Hackschnitzel nach Odessaer Art mit Käse Hackschnitzel nach Odessaer Art sind saftige, goldbraun gebratene Fleischspezialitäten aus einer Mischung von Schweinefleisch und Rindfleisch. Durch die Zugabe von Weißbrot, Ei und geriebenem Käse entsteht eine besonders lockere und aromatische Fleischmasse. Die knusprige Panade aus Semmelbröseln sorgt beim Braten für eine herrlich goldene Kruste und einen kräftigen Geschmack. Die Kombination aus zwei […]
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3 Filet am Spieß mit Tomaten und Zitrone Filet am Spieß ist ein aromatisches Fleischgericht, bei dem zartes Rinderfilet über heißer Holzkohle gegrillt wird. Durch das regelmäßige Bestreichen mit Butter bleibt das Fleisch besonders saftig und entwickelt eine feine goldbraune Kruste. Frische Tomaten, Zwiebeln, Schnittlauch und Zitronenscheiben sorgen für eine leichte, frische Ergänzung und runden das Gericht harmonisch ab. Das […]
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3 Bückling in saurer Sahne mit Zwiebeln Bückling in saurer Sahne ist ein herzhaftes Fischgericht, bei dem würziges Bücklingsfilet oder geräuchertes Heringsfilet in einer cremigen Sahnesoße mit feinen Zwiebeln serviert wird. Die Kombination aus dem kräftigen Räucheraroma des Fisches und der milden Säure der Sahne sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der besonders gut zu klassischen Kartoffelbeilagen passt. Während die geriebenen […]
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