Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Polen
20 Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine […]
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12 Altpolnische Biersuppe mit Sahne, Eigelb und Käse Altpolnische Biersuppe ist eine außergewöhnliche Süßspeise in Suppenform, die mit hellem Bier, Sahne, Eigelb und Zucker zu einer warmen, samtigen Mischung verarbeitet wird. Der Geschmack ist mild süß, leicht malzig und erinnert an eine feine Dessertcreme – nur eben als Suppe serviert. Besonders spannend ist der Kontrast aus cremiger Suppe, weißem Käse […]
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17 Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln ist ein herzhaft-mildes Schmorgericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit der fruchtigen Säure von Äpfeln und einer würzigen Bratensoße kombiniert wird. Durch das scharfe Anbraten entsteht zunächst eine aromatische Kruste, die beim anschließenden langsamen Schmoren ihre Röstaromen an die Soße abgibt. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten, der sich besonders gut in […]
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14 Pilzsoße aus frischen Pilzen – aromatische Pilzsoße mit frischen Pilzen, Zwiebeln und saure Sahne Diese Pilzsoße aus frischen Pilzen wird aus fein geschnittenen frischen Pilzen und milden Zwiebeln zubereitet, die sanft in wenig Flüssigkeit gedünstet werden. Durch das behutsame Andicken mit Mehl entsteht eine angenehm sämige Soße, die zum Schluss mit saure Sahne verfeinert und mit Salz sowie Pfeffer […]
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5 Warschauer Kartoffeltopf mit Hackfleisch und Porree Der Warschauer Kartoffeltopf ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Hackfleisch, Kartoffeln und Porree in Schichten gegart werden und dadurch einen besonders runden Geschmack entwickeln. Durch das kräftige Anbraten der Zwiebeln und des Hackfleisches entstehen Röstaromen, die dem Gericht Tiefe verleihen. Die Mischung aus Brühe und Tomatensaft sorgt für eine saftige, aromatische Schmorflüssigkeit, in […]
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5 Weihnachtspilzsuppe mit getrockneten Pilzen und Nudelflecken Diese Weihnachtspilzsuppe ist eine aromatische, klare Suppe mit intensivem Pilzgeschmack, die durch getrocknete Steinpilze ihre besondere Tiefe erhält. Das Einweichwasser der Pilze dient gleichzeitig als Basis und sorgt für ein kräftiges, natürliches Aroma. Charakteristisch ist die Verwendung einer gebräunten Zwiebel mit Schale, die der Suppe eine warme Farbe und eine leicht herzhafte Note […]
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5 Weihnachtskompott aus Dörrobst mit Anis und Zitrone Dieses Weihnachtskompott vereint sorgfältig ausgewähltes Dörrobst mit feinen Gewürznoten zu einem ausgewogenen, aromatischen Dessert. Durch das lange Einweichen wird das Obst besonders saftig und gibt beim anschließenden Kochen sein volles Aroma an den Sirup ab. Anis sorgt für eine dezente Würze, während Zitrone Frische und eine angenehme Säure beisteuert. Die Süße lässt […]
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6 Gebratene Reizker polnisch – einfach, aromatisch und köstlich Die Gebratenen Reizker polnisch sind ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den natürlichen Geschmack der Edelreizker wunderbar zur Geltung bringt. Die Zubereitung ist unkompliziert, doch das Ergebnis überzeugt mit intensivem Aroma und feiner Butterwürze. Dieses traditionelle Rezept zeigt, wie köstlich Pilze schmecken können, wenn sie schlicht, aber gekonnt zubereitet werden. Die […]
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23 Polnische Sauerkrautsuppe – Herzhaft und cremig Polnische Sauerkrautsuppe ist ein deftiges Gericht, das durch den Einsatz von Sauerkraut, Speck und Brühwürstchen besonders aromatisch wird. Die Kombination aus leicht säuerlichem Kraut, cremiger saurer Sahne und würziger Einlage macht diese Suppe zu einem wärmenden Sattmacher, der vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Das Sauerkraut wird kurz gekocht, wodurch es […]
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4 Spargelbohnen gekocht (à la polonaise) – Fasolka szparagowa z wody Die Spargelbohnen à la polonaise sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gemüsegericht, das in Polen traditionell oft zubereitet wird. Die gelben oder grünen Bohnen werden in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend werden sie mit zerlassener Butter und angerösteten Semmelbröseln […]
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5 Polnische Reissuppe – leichtes Rezept mit Gemüse und Joghurt Die polnische Reissuppe ist ein leichtes und dennoch kräftiges Gericht, das sich durch die Kombination von Reis, frischem Gemüse und Joghurt auszeichnet. Durch den Zusatz von Sellerie und roter Rübe erhält die Suppe nicht nur eine besondere Farbe, sondern auch ein fein-säuerliches Aroma. Der Joghurt sorgt für eine cremige Note, […]
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5 Pflaumen im Schlafrock – Herzhaft-süße Leckerei für Gäste Pflaumen im Schlafrock verbinden die fruchtige Süße von Backpflaumen mit dem würzigen Aroma von geräuchertem Schinkenspeck. Durch das Einfüllen einer Mandel in jede entsteinte Pflaume erhält das Häppchen zusätzlich einen feinen Biss und ein leicht nussiges Aroma. Beim Braten im heißen Fett karamellisiert die Oberfläche leicht, während der Speck knusprig wird […]
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