Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Getränke
1 Kefir Zur Zubereitung von Kefirmilch braucht man spezielle Kefirsamen (Kefirpilze). In 1 l gekochte und auf 20 Grad gekühlte Milch gibt man 20 g frische Kefirpilze und läßt sie – bei immer gleicher Temperatur – in der Milch, bis diese stark zu gären beginnt. Inzwischen muß sie häufig gerührt oder geschüttelt werden. Schließlich wird sie in dickwändige Gläser gefüllt. […]
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0 Ei mit Milch In einem Wasserglas werden 2 Eidotter mit 20 bis 30 g Zucker verrührt, dann gießt man unter ständigem Rühren löffelweise 2/10 l heiße Milch oder Sahne dazu. Das Getränk kann warm, aber auch kalt genossen werden. Im letzten Fall muß es aufs Eis oder an einen sehr kühlen Ort gestellt werden. Dieses angenehme Erfrischungsgetränk kann auf […]
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1 Kakao Ein gehäufter Kaffeelöffel guter Kakao wird mit 1 1/2 bis 2 Kaffeelöffel Staubzucker in einer Tasse verrührt und mit so viel heißem Wasser übergossen (ungefähr 1/2 Zehntel l), daß man ihn glattrühren kann. Wenn das geschehen ist, wird die Tasse mit warmer oder kalter Milch gefüllt, je nach dem, ob man kalten oder warmen Kakao auftragen will. Man […]
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0 Die Zubereitung von Apfelwein Willkommen zu einer Zeitreise in die DDR-Küche, wo Apfelwein, auch bekannt als „Most“, ein beliebter Genuss war! Heute lassen wir diese Tradition wieder aufleben und entdecken gemeinsam, wie man Apfelwein ganz einfach zu Hause herstellen kann. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du diesen erfrischenden Drink genießen und dabei in Erinnerungen an vergangene […]
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0 Sorbet (ein balkanisches Getränk) Der durchpassierte und mit etwas Wasser durchgeseihte Saft gemischten, frischen Obstes wird mit gutem Weißwein vermengt. Dazu Zitronensaft und eventuell Zucker. Das Sorbet muß auf dem Eis bleiben, bis es aufgetischt wird. Es kann auch aus dem Saft eingelegten Obstes zubereitet werden. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Vanillenlikör (mit Milch) Es wird eine zerstückelte Stange Vanille und die nötige Menge Kermesbeer- oder Cochenillfarbe in 1/2 Liter Alkohol getan und das Ganze 4 Tage lang stehengelassen. (Der Farbstoff ist in Drogerien zu haben.) Dann gießt man 4/10 l Sahne oder gute frische rohe Milch dazu und läßt den Likör wieder 4 Tage lang ruhen. Nach deren Ablauf […]
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0 Vanillenlikör (ohne Milch) 2 Stangen zerstückelte Vanille werden 2 Wochen lang in 1 l 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1 kg Zucker in 1 Liter Wasser dickgekocht. Mit etwas roter Likörfarbe (Breton) färben und ausgekühlt zu dem Alkohol gießen, gründlich aufschütteln. Eventuell kann man 1 bis 2 Tropfen Rosenöl dazugeben. In 1 bis 2 Tagen, wenn der Likör schön […]
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0 Eierkognak oder Eierlikör Bei der Herstellung von echtem Eierlikör oder Eierkognak ist es wesentlich, den Ölgehalt der Eier zu eliminieren, was aber nur mit komplizierten Maschinen zu erreichen ist. Nach dem nachstehenden Rezept kann statt des richtigen fabrikmäßigen auch zu Hause ein wohlschmeckender, aber nicht haltbarer Ersatz zubereitet werden. 3 Eidotter werden mit 3 Dotter schwerem Zucker abgetrieben. Dazu […]
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0 Erdbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschlikör 1 kg geputzte, sehr reife Sauerkirschen werden mit den Kernen zerstoßen, dann läßt man sie in einem Weckglas in 96prozentigem Alkohol eine Woche lang ziehen (am besten ist es, die Kirschen auszukernen und die Kerne zu zerstoßen). Dann wird 1/2 Liter frische Milch dazugegossen, wonach man die Flüssigkeit wieder eine Woche ruhen läßt und sie […]
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7 Birnenlikör Bist du bereit, die reiche Ernte an Birnen in ein köstliches Getränk zu verwandeln? Dann begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Zeiten, als Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ein beliebter Genuss war! Heute lade ich dich ein, diesen klassischen Likör neu zu entdecken und mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld dein eigenes Fläschchen Birnenlikör herzustellen. […]
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6 Kümmellikör In 1 1/4 Liter reinem Alkohol läßt man 40 g kleingestoßenen Kümmel 10 Tage ziehen. 750 g Zucker werden in 2 Liter Wasser gekocht, bis sich Blasen bilden. Der Alkohol mit dem Kümmel wird dazugegossen und auf mäßigem Feuer aufgekocht. Ausgekühlt durch Filtrierpapier seihen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Die Zubereitung von Rum In 1 l 96prozentigen Alkohol kommen 50 g Rumessenz, 10 g Vallilienessenz und 10 g Ananasessenz. In 6/10 l Wasser wird 200 g Zucker aufgekocht. Dann bräunt man 2 Stück Würfelzucker, gießt das heiße Zuckerwasser darauf und rührt solange, bis sich der Zucker vollkommen auflöst. Wenn das Wasser ganz ausgekühlt ist, wird es zum Alkohol […]
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