Vanillenlikör (ohne Milch)

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2 Stangen zerstückelte Vanille werden 2 Wochen lang in 1 l 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1 kg Zucker in 1 l Wasser dickgekocht. Mit etwas roter Likörfarbe (Breton) färben und ausgekühlt zu dem Alkohol gießen, gründlich aufschütteln. Eventuell kann man 1 bis 2 Tropfen Rosenöl dazugeben. In 1 bis 2 Tagen, wenn der Likör schön klar geworden ist, wird er durch weißes Filtrierpapier geseiht.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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