Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
0 Krautgemüse mit Leberknödeln 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 500 g Sauerkraut, 2 Wacholderbeeren, 1 Apfel, 1 Kartoffel, Leberknödel: 5 altbackene Brötchen, 250 g Leber (auch Geflügelleber), 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Semmelbrösel. Die gehackten […]
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0 Chinakohlgemüse mit Eiern 750 g Chinakohlgemüse, 40 g Margarine, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eier, 1 Eßlöffel fein gehackter Dill, 500 g kleine Kartoffeln. Den vorbereiteten, gewaschenen Kohl grob schneiden, in 1 1/2 Eßlöffel Margarine kurz andünsten, sparsam salzen, […]
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0 Zwiebelgemüse auf Bohnenmus 250 g weiße Bohnen, 4 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel Mehl, Pfeffer, 600 g kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 1/8 Liter würzige Fleisch- oder Würfelbrühe. Die geweichten weißen Bohnen in Salzwasser gar kochen und […]
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0 Chicorée auf polnische Art Zutaten 600 bis 700 g Chicorée, 60 g Margarine, Salz, heißes Kartoffelmus von 1 1/2 kg Kartoffeln, 2 bis 3 Eier. Zubereitung Die geputzten, gewaschenen Chicoréestangen feucht in das zerlassene, heiße Fett legen, sparsam salzen, […]
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0 Kartoffel-Zwiebel-Gemüse 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, etwa 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Margarine, 80 g Speck, 500 g Zwiebeln, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne oder Milch, 1 Teelöffel Mehl. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, stampfen und […]
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0 Tomaten-Kürbis-Gemüse 1 1/2 kg Kürbis, Salz, Weinessig, 600 g reife Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Margarine, 1 kg Kartoffeln, 4 Wiener Würstchen. Den Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere entfernen, in Würfel schneiden und […]
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0 Zwiebelpaprika auf Budapester Art 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Margarine, 4 Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, Salz, Paprika, 4 schnittfeste Tomaten, 1 kleiner Blumenkohl, je 2 Eßlöffel Semmelbrösel und Butter, Petersilie. Schmalz und Margarine zerlassen, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln […]
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0 Rosenkohl auf rumänische Art 1 gestrichener Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Rosenkohl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter Süße Sahne, Saft von 1 Zitrone, geriebener Käse, Weißbrot. Fett mit 1/8 Liter Wasser aufkochen, […]
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1 Salzgurken für den Winter Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt der Salzgurken für den Winter, ein echter DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Diese köstliche Beilage passt perfekt […]
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0 Speckbohnen Zutaten 1 Dose Bohnen, groß 8 Eier Pfeffer Salz 750 Gramm Kartoffeln 100 Gramm Durchwachsener Speck, gewürfelt 4 Eßlöffel Dosenmilch 125 Gramm Gekochter Schinken, gewürfelt 3 Eßlöffel Petersilie, gehäuft Zubereitung Kartoffeln in der Schale 30 min kochen, abziehen […]
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0 Leipziger Allerlei mit gebratener Mettwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g Kochmettwurst 250 g junge grüne Bohnen 250 g feine junge Erbsen 250 g junge Karotten 250 g Stangenspargel 1 kleiner Blumenkohl 50 g Butter 40 g Mehl 4 […]
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0 Apfel-Chicorée-Gemüse 20 g Butter, 500 g Chicorée, Salz, 250 g Apfel, 25 g Margarine, 25 g Mehl, 125 g Schmelzkäse, 200 g Zunge, gekochter Schinken oder Schinkenwurst. Die Butter in einer feuerfesten Form erhitzen und den vorbereiteten Chicorée darin […]
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