DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen […]
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0 Käsetürmchen Kleine Schwarzbrotvierecke, Butter, Schmelzkäse oder Doppelrahmkäse, Tomatenscheiben, Eiachtel, Cornichons. Die Schwarzbrotvierecke mit reichlich Butter bestreichen, den mit dem Buntmesser geschnittenen Käse auflegen. Jeweils eine Tomatenscheibe, ein Eiachtel und ein halbes Cornichon (aufrechtstehend) daraufsetzen. Nach: Unser großes Kochbuch – […]
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0 Bunte Schnittchen Weiß- oder Graubrotvierecke, Butter, edelsüßes Paprikapulver, Sild in Öl oder geräucherte Fischstücke, Zitrone. Die Brotvierecken jeweils zur Hälfte (diagonal) mit einfacher Butter und mit Paprikabutter bestreichen. Diagonal, aber entgegengesetzt, mit Fisch belegen und mit Zitronenecken garnieren. Nach: […]
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0 Hobelspäne Schwarzbrot (Pumpernickel), Butter, Schnittkäse, Radieschen. Schwarzbrotstreifen mit reichlich Butter bestreichen, Käse mit dem Gurkenhobel dünn schneiden, so daß sich Hobelspäne bilden, und auf dem Brot anrichten. Mit roten Radieschen garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken […]
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0 Käsemosaik Schnittkäse, hartgekochte Eier, Gewürzgurken, Radieschen, Schinken, Anschovis, gare Champignons, Nüsse, Datteln, Apfelsinen, Pumpernickel, Butter. Den Käse in kleine Vierecke von etwa 1 1/2cm Höhe schneiden und auf jedes Stück eine der genannten Zutaten spießen. Ganze oder halbierte Pumpernickelscheiben […]
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0 Käsetaler Schwarzbrotscheiben, 2 Rahmfrischkäse, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft, 1 bis 2 Eßlöffel Milch, reife blaue Pflaumen, kleine Schnittkäsewürfel. Die Brotscheiben rund ausstechen (Durchmesser 4 bis 5 cm), den Frischkäse mit Gewürzen und Milch mischen und hoch auf die Brottaler […]
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0 Umkränzte Eier 4 halb hart gekochte Eier, 150 g gekochtes Rauchfleisch, 1 Gewürzgurke, 1 Eßlöffel Mayonnaise, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig, Paprikamark. Die geschälten Eier auf vier Tellerchen setzen. Rauchfleisch und Gurke kleinwürfelig schneiden, vermischen und mit Mayonnaise, Pfeffer und […]
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0 Katerfrühstück 2 mittlere Salzheringe, 1 großer Apfel, 1 marinierte Paprikafrucht, 1 kleine Delikateßgurke, 100 g grüne Bohnen (Konserve), 1 mittlere Zwiebel. Die über Nacht gewässerten, entgräteten und filitierten Salzheringsfilets und die anderen Zutaten kleinwürfelig schneiden, mit Essig (Zitrone) und […]
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0 Eierschnitten mit Käse 4 dünne Weißbrotscheiben, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eier, 2 Eßt. Margarine, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Reibekäse, Salatblätter. Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen, auf jede Scheibe ein Spiegelei legen. […]
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0 Kräftiges Frühstückssteak 500 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Worcestersauce, Kapern, 5 Eier, 3 große Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 4 Scheiben Bauernbrot, 1 Flasche Tomatenketchup, geriebener Meerrettich. Das Geschabte mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersauce und den gehackten Kapern […]
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0 Früchtemüsli Für 1 Portion Zutaten 3 Eßlöffel Haferflocken 6 Eßlöffel Wasser Saft von 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Milch 70 g Apfel 70 g Erdbeeren 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale Süßstoff Zubereitung Die Haferflocken einige Stunden zuvor in dem Wasser einweichen. […]
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