DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
0 Marinierter Hering mit Zwiebeln in Öl Zutaten 50 g Heringsfilet 25 g Zwiebeln 5 g Zwiebellauch 20 g Öl 10 g 3%iger Essig 2 g Kräuter Zubereitung Das Heringsfilet in gleichmäßige Stücke schneiden, eng aneinander abwechselnd mit Zwiebelringen in […]
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0 Eier mit Fischfüllung Zutaten 8 Eier 30 g Kapern 250 g Fisch (Filet oder beliebiger Kochfisch) 2 Eßlöffel Mayonnaise Senf Kräuter Zubereitung Der gekochte, zerpflückte Fisch wird mit etwas Salz, Pfeffer, dem durch ein Sieb gestrichenen Gelb der gekochten, […]
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0 Zandersalat mit Gemüse Zutaten 1 kg Zander 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner 100 g Möhren 2 Paprikafrüchte 100 g Gewürzgurke 50 g Kapern Salz 50 g Öl 5 Eßlöffel Zitronensaft 8 Zitronenscheiben Zubereitung Die Zander schuppen, ausnehmen, waschen […]
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0 Balkankarpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen Salz 150 g Margarine 100 g Speck 2 1/2 kg Kartoffeln 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, halbieren und waschen. Danach salzen und […]
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0 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teelöffel Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel […]
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0 Balatonkarpfen auf Budapester Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 150 g Möhren 250 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 200 g Kohlrabi 200 g Zwiebeln 200 g Porree 150 g Margarine 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Glas Weißwein 3/4 […]
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0 Böhmischer Karpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen 150 g Zwiebeln 2 Zitronen 4 Glas Rotwein 1/2 Liter Braunbier Salz 1 Röhrchen Sardellenfilets 30 g Kapern grüner Salat Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, portionieren, waschen und mit Zwiebel- und Zitronenscheiben in […]
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0 Rybi polevka Zutaten 300 g Fischrogen (Karpfen, Hecht, Schleie) 800 g Fischabschnitte 100 g Margarine 80 g Mehl 100 g Möhren 100 g Sellerie Petersilie 100 g Zwiebeln 200 g Weißkohl 100 g Blumenkohl 1 Prise Muskat Salz 2 […]
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0 Warschauer Zander Zutaten 1200 g Zander Essig Salz 150 g Margarine 100 g Mehl 5 Eier Zubereitung Den Zander schuppen, ausnehmen, waschen und in leichtem Essigwasser mit etwas Salz kochen. Aus Margarine, Mehl und dem Fischfond eine helle Soße […]
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0 Karpfen nach russischer Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 1 Flasche Weißwein 100 g Wurzelgemüse 800 g Sauerkraut 50 g Zwiebel 50 g Fett Salz 10 g Kartoffelmehl 100 g geriebener Meerrettich Zubereitung Den Karpfen ausnehmen, portionieren und waschen. […]
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0 Russisches Hechtfilet Zutaten 800 g Hechtfilet oder Seelachsfilet Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft etwas Worcestersauce 50 g Mehl 230 g Margarine 400 g Zwiebeln 1/8 Liter Sahne 50 g Meerrettich 1 Bund Petersilie Zubereitung Das portionierte Hechtfilet mit Salz, Zitronensaft […]
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0 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten 4 Bücklinge 300 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Kräuteressig 200 g Essigzwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Bund Radieschen 100 g Gewürzgurken Zubereitung Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die […]
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