Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Brotaufstrich/Brotbelag
0 Anchovisbutter Zutaten 50 g Butter oder Margarine, Anchovispaste, 4 Scheiben Grahambrot. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Butter schaumig rühren und Anchovispaste nach Geschmack zugeben. Die Anschovisbutter auf die Brotscheiben streichen, nach Belieben mit Eischeiben belegen. [Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde […]
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0 DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnittlauchblütenbutter Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein einfaches und dennoch köstliches Rezept für Schnittlauchblütenbutter. Inspiriert von traditionellen Gerichten der DDR, verleiht diese Butter vielen Gerichten eine frische und würzige Note. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt das Aroma von frischem Schnittlauch direkt auf den Tisch. In der DDR war die Verwendung von […]
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0 DDR-Klassiker neu entdeckt: Sauerampferbutter Willkommen in meiner Küche! Heute nehmen wir ein klassisches DDR-Rezept unter die Lupe und verpassen ihm einen modernen Twist. Die Rede ist von keiner geringeren Delikatesse als der Sauerampferbutter! Ja, du hast richtig gehört – Butter mit dem säuerlichen Aroma des Sauerampfers. Klingt ungewöhnlich? Das ist es auch! Aber lass dich nicht abschrecken, denn dieses […]
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1 Wacholder-Wildschwein-Schmalz Zutaten 500 g Wildschweinspeck, 4 Zwiebeln, Salz, Essig, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Wildschweinspeck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die feingewürfelten Zwiebeln darin hell anschwitzen (nicht bräunen), mit drei zerriebenen Knoblauchzehen, 1 1/2 Eßlöffel gemahlenen Wacholderbeeren, etwas Salz, einer Messerspitze Thymian […]
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0 Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel gießen. Kalt gestellt aufbewahren. Die Apfelstückchen schmecken auf Brotscheiben gut. – Zur Fett- bzw. Schmalzbereitung eignet sich auch Schweinebauch. Nach: […]
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0 Wurstpaste 200 g Zervelatwurst, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Öl oder 1 Eigelb, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz, frische Kräuter. Die fein gehackte Wurst mit allen übrigen Zutaten vermengen und die damit bestrichenen Schnitten mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Einfache Leberpastete 300 g Kalbsleberwurst, 2 Gläschen Weinbrand, abgeriebene Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, etwa 4 cm Anschovispaste, 3 Eßlöffel zerlassene Butter, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die enthäutete Wurst mit allen übrigen Zutaten verrühren. Leicht bergförmig auf Toastscheiben streichen und mit roten Paprikastreifchen, Ei und Gewürzgurke garnieren. – Nach Belieben kann zum Würzen auch Majoran verwendet werden. […]
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0 Eiweißflädle 3 bis 4 restliche Eiweiß, Salz, Paprika, 2 bis 3 Eßlöffel Tomaten oder Paprikamark, Bratfett. Das Eiweiß würzen und steif schlagen. Das Tomatenmark unterheben und mit dem Löffel kleine Fladen in erhitztes Fett geben. Auf beiden Seiten bei kleiner Flamme braten (wird sehr schnell dunkel). Erkaltet als Brotbelag verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau […]
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0 Currycreme 1 Dose Paprikamark, 1 bis 2 Teelöffel Meerrettich, 2 Teelöffel Senf, Zucker, Curry. Paprikamark, Meerrettich, Senf, 1 Prise Zucker und Curry nach Geschmack verrühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für Brot oder Zwieback verwenden. Reste sehr kühl stellen, da Apfelmus rasch säuert. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Süßer Quarkaufstrich 250 g Quark, 2 Eier, 200 g frische oder gedünstete Früchte (Aprikosen, Kirschen), 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, Sahne oder Fruchtsaft. Quark und Eier verrühren und durchstreichen. Die kleingeschnittenen Früchte und gehackten Nüsse daruntermischen. Mit wenig Sahne oder Fruchtsaft geschmeidig rühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit 1 geraspelten mittelgroßen Apfel und 1/2 Teelöffel geriebenem Meerrettich – 100 g feingehacktem Braten oder Schinken und 2 Eßlöffel Sahne […]
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