Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Brotaufstrich/Brotbelag
1 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für Brot oder Zwieback verwenden. Reste sehr kühl stellen, da Apfelmus rasch säuert. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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2 Süßer Quarkaufstrich 250 g Quark, 2 Eier, 200 g frische oder gedünstete Früchte (Aprikosen, Kirschen), 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, Sahne oder Fruchtsaft. Quark und Eier verrühren und durchstreichen. Die kleingeschnittenen Früchte und gehackten Nüsse daruntermischen. Mit wenig Sahne oder Fruchtsaft geschmeidig rühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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2 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit 1 geraspelten mittelgroßen Apfel und 1/2 Teelöffel geriebenem Meerrettich – 100 g feingehacktem Braten oder Schinken und 2 Eßlöffel Sahne […]
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3 Krebs- oder Lachsmayonnaise 1 kleine Dose Krebsfleisch oder Lachs, 1/2 Zitrone, Salz. 1 Glas Mayonnaise. Das sorgfältig entgrätete und dabei möglichst fein zerkleinerte Krebsfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen; bei Lachs kann auch ein wenig Paprika zum Würzen verwendet werden. Mit Mayonnaise verrühren. Mit oder auf Toast anrichten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, […]
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2 Quark zu Kartoffeln oder als Brotaufstrich 500 g Quark, Milch, Salz, Paprika, Kümmel. Den Quark mit so viel Milch verrühren, dass er geschmeidig wird. Durch ein Sieb streichen oder elektrisch rühren. Mit Salz, Paprika und Kümmel abschmecken. – Zum Anrühren kann Sahne oder außer der Milch wenig Öl verwendet werden. Als Würze eignen sich auch Kräuter, Zwiebel, Meerrettich, Rettich, […]
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2 Pilzaufstrich 200 g Pilze, 1 Teelöffel Margarine, 1 kleine Zwiebel, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Majoran, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben. In der zerlassenen Margarine die geriebene Zwiebel kurz andünsten, die fein gehackten Pilze, Tomatenmark sowie Petersilie zugeben und 5 Minuten in einer offenen Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben, […]
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2 Pilz-Leber-Aufstrich 500 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 40 g Margarine, 250 g Speck, 1 Kaninchenleber, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Majoranpulver, Thymianpulver. Die Pilze und die grob geschnittene Zwiebel in ausgelassener Margarine 10 Minuten dünsten. Pilze, Speck und rohe Leber durch den Fleischwolf drehen, mit allen Gewürzen durcharbeiten und sorgfältig abschmecken. Zum Haltbarmachen in kleine Gläser füllen, wie üblich […]
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2 Butteraufstrich mit Pilzen 3 Eßlöffel gehackte gedünstete Pilze, 100 g Butter oder Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz. Die Butter oder Margarine schaumig rühren und mit den anderen Zutaten vermischen Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983
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3 Kümmelquark 250 g Quark, 3 bis 4 Eßlöffel Milch, 1 Eßlöffel Kümmel, Salz. Alle Zutaten cremig schlagen und würzig abschmecken. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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5 Kräuterquark Zutaten 250 g Quark 3 bis 4 Eßlöffel Milch Salz 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch oder gemischte Kräuter Zubereitung Quark, Milch und Salz cremig schlagen, die Kräuter unterrühren und würzig abschmecken. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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1 Frühstücksquark 250 g Quark, 1/8 Liter Milch, 4 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark, Salz, Zucker, Petersilie. Den Quark mit der Milch verrühren. Paprikamark und Gewürze zugeben. Mit Petersilie garniert servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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4 Käsecreme Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse 3 Eßlöffel saure Sahne 2 kleine Zwiebeln 1 Gewürzgurke Paprika Tomaten gehackte Petersilie Zubereitung Schmelzkäse und saure Sahne recht cremigschlagen, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen, Paprika und, wenn nötig, auch Salz untermischen. Die Masse in ausgehöhlte Tomaten füllen und mit Petersilie bestreuen. – Die Creme kann auch auf Toast gereicht werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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