DDR-Rezepte aus der Rubrik Brotaufstrich/Brotbelag

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Wacholder-Wildschwein-Schmalz

2 Wacholder-Wildschwein-Schmalz Zutaten 500 g Wildschweinspeck, 4 Zwiebeln, Salz, Essig, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Wildschweinspeck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die feingewürfelten […]

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Speckstippe

1 Speckstippe Zutaten 350 g Räucherspeck 3 Zwiebeln 4 Salzheringe 3 saure Gurken Pfeffer Mostrich (Senf) Essig Zubereitung Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer […]

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Schmalztopf

0 Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel […]

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Wurstpaste

0 Wurstpaste 200 g Zervelatwurst, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Öl oder 1 Eigelb, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz, frische Kräuter. Die fein gehackte Wurst mit allen übrigen Zutaten vermengen und die damit bestrichenen Schnitten mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. […]

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Geflügelcreme

0 Geflügelcreme Zutaten Etwa 150 g gares (möglichst gekochtes) Geflügelfleisch, 1 Anschovis, 50 g Schinken, 1 bis 2 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, ein paar Spritzer Suppenwürze oder Worcestersauce. 1 Eßlöffel gehackte Kapern. Zubereitung Fleisch, Anschovis und Schinken wolffein […]

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Blumenkohlpaste

0 Blumenkohlpaste 1 kleiner Blumenkohl, 2 Äpfel, 100 g Butter, Salz, Zucker. Den garen Blumenkohl gut abtropfen lassen und hacken. Mit den geraspelten Äpfeln vermischen und unter die schaumig geschlagene Butter oder Feinmargarine rühren. Mit Salz und ein wenig Zucker […]

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Currycreme

0 Currycreme 1 Dose Paprikamark, 1 bis 2 Teelöffel Meerrettich, 2 Teelöffel Senf, Zucker, Curry. Paprikamark, Meerrettich, Senf, 1 Prise Zucker und Curry nach Geschmack verrühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Fruchthonig

0 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für […]

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