Residenzkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 200 g Mehl
- 3 Eßlöffel Weinbrand oder Rum
- Fett für die Form
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 100 g kandierte Früchte
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Und so wird es gemacht…
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Das Fett in einem Topf zerlassen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Salz und dem abgekühlten Fett in einer Schüssel schaumig schlagen. Das mit Backpulver und Speisestärke vermischte Mehl unter die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Alkohol unter den Teig heben. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) einfetten, den Teig einfüllen und etwas glatt streichen. Den Kuchen im Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 2) etwa 1 Stunde backen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren, den Kuchen damit überziehen und mit den kandierten Früchten verzieren.