Quark-Kräuter-Knödel
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Speisequark
- 50 g Grieß
- 100 g geriebene Semmel
- 3 Eier
- 5 g Petersilie (1/4 Bund)
- 5 g Schnittlauch (1/4 Bund)
- 50 g Semmelwürfel
- 50 g Kochschinkenwürfel
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Petersilie hacken und den Schnittlauch fein schneiden. Den Speisequark durch ein Sieb streichen und mit dem Grieß, der geriebenen Semmel und den aufgeschlagenen Eiern sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Hälfte der Kräuter darunterkneten. Zu einer Rolle formen und Scheiben davon schneiden. Die Semmelwürfel, Schinkenwürfel und den Rest der Kräuter in 20 g Butter anschwitzen und als Füllung auf die Scheiben aus dem Quarkkloßteig verteilen. Diese zusammendrücken und zu Knödeln rollen. In siedendem Salzwasser garen. Wenn die Knödel oben schwimmen, noch kurze Zeit ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen. Sofort anrichten und mit der restlichen zerlassenen Butter – kann auch als braune Butter zubereitet werden – übergießen. Dazu gibt man würzigen Frischkostsalat.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989