Prophetenkuchen / Huckelkuchen – Ein traditionelles Gebäck aus Thüringen
Prophetenkuchen, auch bekannt als Huckelkuchen, Thüringer Platz, Aufläufer, Platzkuchen oder Fettpfützenkuchen, ist eine Thüringer Spezialität. Dieser Blechkuchen zeichnet sich durch eine dünne, ungelockerte Teigschicht aus, die sich beim Backen in typischen Huckeln aufwirft. Je nach Rezeptur kann der Kuchen eine knusprige, keksähnliche Konsistenz oder einen weicheren Biss haben. Der Geschmack erinnert durch den hohen Eigehalt an Biskuit oder Wiener Boden, während der Rum dem Gebäck eine besondere Note verleiht.
Dieses Gebäck hat eine lange Tradition und war bereits im 18. Jahrhundert bekannt. Es wurde von Johann Christoph Adelung beschrieben als „eine Art großer sehr dünner und hart gebackener Kuchen, von Mehl, Milch, Eiern und Butter, welche auf der Oberfläche gemeiniglich aufgelaufen sind“. Der genaue Ursprung des Namens ist bis heute nicht geklärt, doch die einfache Zubereitung und der unverwechselbare Geschmack haben den Prophetenkuchen über Generationen hinweg beliebt gemacht.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 20 Stücke. Bei Bedarf können die Mengen entsprechend angepasst werden.
Zutaten für den Prophetenkuchen / Huckelkuchen
- Knapp 500 g Mehl
- 6 Eier
- 1 Wasserglas Rum
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- Butter (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben nach dem Backen)
Zubereitung vom Prophetenkuchen / Huckelkuchen
- Die Hälfte des Mehls nach und nach mit den Eiern, Rum, Margarine, Zucker und einer Prise Salz verkneten.
- Erst zuletzt das restliche Mehl hinzufügen und den Teig zu einem lockeren Teig verarbeiten.
- Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Den Teig mit Butter bestreichen und bei kräftiger Hitze im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen den heißen Kuchen erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
- Je mehr sich der Kuchen während des Backens wölbt, desto typischer ist das Gebäck.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Backzeit: | 15-20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Backblech – für das Ausbacken des Kuchens
- Rührschüssel – zum Vermengen der Zutaten
- Teigroller – zum Ausrollen des Teigs
- Backpinsel – zum Bestreichen mit Butter
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Prophetenkuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Nährwerte
Pro Stück:
- Kalorien: 150 kcal
- Kohlenhydrate: 18 g
- Fett: 6 g
- Eiweiß: 3 g
Tipps für Diabetiker
Der Zuckeranteil kann durch Xylit ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel zu schonen. Alternativ kann weniger Zucker verwendet werden, um die Süße anzupassen.
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- Für eine noch intensivere Note kann anstelle von Margarine Butter im Teig verwendet werden.
- Verleihe dem Kuchen einen besonderen Geschmack mit etwas abgeriebener Zitronenschale im Teig.
- Backe den Kuchen bei Ober-/Unterhitze, um die typische Wölbung zu erzielen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR / Fotos: © Bildagentur PantherMedia / Heike Rau
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Ist das korrekt? 1 Wasserglas Rum. Das wären 0,2 bis 0,25 l Rum. Scheint mir bisschen viel.
Hab es mit einem Schnapsglas (ca. 0,02 l) Rum gebacken, da mir die angegebene Menge auch zu hoch vorkam. Das war glaube ich genug – das Rum-Aroma ist dezent zu schmecken gewesen.