Pilzhäckerle
Zutaten
500 g Salzpilze (möglichst Reizker, aber auch andere), 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blättchen Dill oder auch Basilikum, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Öl glasig dünsten.
Abkühlen lassen und mit den Pilzen durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
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Mit Pfeffer sowie Salz abschmecken und mit den kleingehackten Kräutern bestreut servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]