Pilzeierkuchen – herzhafte Eierkuchen mit Pilzscheiben und feiner Bräunung
Diese Pilzeierkuchen verbinden zarte Eierkuchen mit aromatischen Pilzscheiben, die zuvor im eigenen Saft sanft gedünstet und anschließend abgetropft werden. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz entsteht ein gleichmäßig gerührter Eierkuchenteig, der portionsweise in heißem Bratfett ausgebacken wird. Die Pilze werden direkt auf den Teig gegeben, wodurch sich beim Braten von beiden Seiten ein ausgewogener, mild-würziger Geschmack entfaltet. Alternativ lassen sich die Eierkuchen auch separat backen und mit gedünsteten Pilzen, Pilzgulasch oder feinem Pilzhaschee belegen – anschließend werden sie zusammengerollt und warm serviert. So entsteht ein vielseitiges Gericht, das sich je nach Pilzart geschmacklich variieren lässt.
Kalorien pro Portion: ca. 320–380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35–40 Minuten
Zutaten
- 250 g Steinpilze oder Champignons
- 250 g Mehl
- 3/8 Liter Milch
- 2 Eier
- Salz
- Bratfett
Zubereitung
- Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen.
- Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten.
- Bratfett erhitzen, 1 Kelle Teig hineingeben, 1 Eßlöffel Pilze darauf verteilen, auf beiden Seiten braten.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig