Pikante Käsesuppe (Stilton Soup)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 50 g Sellerie
- 30 g Mehl
- 0,075 l herber Weißwein
- 0,6 I Hühnerbrühe
- 0,150 l Milch
- 100 g zerkrümelter Edelpilzkäse (Stilton)
- 75 g Kondensmilch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel und Sellerie in feine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mit Mehl anstäuben und dieses wenige Minuten mit anschwitzen. Danach die Hühnerbrühe und den Wein auffüllen, verrühren und aufkochen. Ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Etwas abkühlen und passieren. Die Milch dazugeben, rasch erhitzen. Den zerkrümelten Edelpilzkäse darunterrühren, abschmecken und zuletzt die Suppe mit der Kondensmilch vollenden. Ziehen lassen, aber nicht aufkochen. Diese Suppe kann als warme oder kalte Suppe serviert werden.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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