Pflaumenspätzle
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Ei, Salz und etwa 3 Eßlöffel Wasser einen glatten Teig zubereiten und kräftig schlagen. 1/2 Stunde ruhen lassen und den Teig dann von einem feuchten Brettchen in dünnen Streifen in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Abtropfen lassen und mit den gedünsteten Pflaumen mischen. Den Pflaumensaft mit etwas Milch mischen und extra dazu reichen.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973