Paprika, englische Art (Pepper Mac)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große oder 8 kleine Gemüsepaprikas (geputzt, entkernt)
- 100 g Butter
- 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
- 100 g Kochschinkenwürfel
- 0,3 l Milch
- 60 g Weizenmehl
- 160 g Edelpilzkäse
- Salz
- Pfeffer
- 100 g gekochte Makkaroni
- 3 Eßlöffel frische Weißbrotkrume
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Und so wird es gemacht…
Gemüsepaprika 5 Minuten in siedendem Salzwasser garen und abtropfen. Die Zwiebel mit der Hälfte der Butter goldgelb anschwitzen, den gekochten Schinken dazugeben und alles noch 3…4 Minuten anschwitzen. Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit der Milch auffüllen, gut verrühren und zu einer dickflüssigen Soße verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße, die Hälfte des Käses, Schinken-Zwiebel-Ansatz und die in kleine Stücke geschnittenen Makkaroni vermengen und so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Diese Masse in die Gemüsepaprika füllen, auf ein gefettetes Blech oder in eine Pfanne legen und mit der Brotkrume, vermengt mit dem restlichen Käse, bestreuen. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C goldgelb backen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989