Muskartoffeln mit Speck und Dickmilch – deftig und cremig

Diese Muskartoffeln mit Speck und Dickmilch sind ein herzhaftes, rustikales Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und wunderbar sättigt. Der Kartoffelbrei wird aus frisch gekochten Kartoffeln und heißer Milch zubereitet, bis er schön cremig und sahnig ist. Das Suppengrün verleiht dem Gericht eine feine, natürliche Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Kräftig gebratene Speckwürfel und goldbraune Zwiebeln geben dem Gericht die typische deftige Note. Besonders lecker wird es, wenn das heiße Fett über den Kartoffelbrei gegossen wird – so entsteht eine herrlich aromatische Kruste. Dazu passt kalte Dickmilch als erfrischender Kontrast.

Tipp: Anstelle von Dickmilch kann auch Buttermilch gereicht werden. Eine besonders deftige Variante entsteht, wenn man die Muskartoffeln mit Blutwurstscheiben serviert und das Bratfett darüberträufelt.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln
• 1 Suppengrün
• Salz
• Milch
• 80 g Speck
• 3 bis 4 Zwiebeln
• Dickmilch

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln, das geputzte Suppengrün kleinschneiden, mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abgießen, zerstampfen und nach und nach so viel heiße Milch dabei zugeben, daß ein sahniger Brei entsteht, in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
2. Den Speck würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und goldbraun ausbraten.
3. Über das Mus gießen.
4. Dazu je ein Schüsselchen Dickmilch reichen.

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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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