Mürbeteig-Quarkkuchen
Sernik na kruchym spodzie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 70 g Puderzucker
- 2 Eigelb
Für die Quarkmasse
- 500 g fetter Quark
- 120 g Butter
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 150 g Apfelsinenschale
- 1/4 Vanillestange
- Eischnee von 5 Eiweiß
Für die Glasur
- 300 g Zucker
- 1/8 Liter Wasser
- 1/2 Eßlöffel Essig
- Vanille
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
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Das Mehl mit Butter hacken, Zucker und Eigelb zugeben, verkneten. Den Teig halbieren. Eine Hälfte rund ausrollen, in eine Springform geben, den Rand hochziehen und den Teig goldbraun backen. Den Quark durch ein Sieb streichen, die Butter schaumig rühren und nach und nach die Eigelb, den Zucker, den Quark und zuletzt die fein geschnittene Apfelsinenschale und die geriebene Vanille zugeben. Den Eischnee hinzufügen und alles leicht verrühren. Diese Quarkmasse auf den vorgebackenen Teig gleichmäßig auftragen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und darüberdecken, an einigen Stellen mit der Gabel anstechen und 50 bis 60 Minuten in der gut vorgeheizten Backröhre backen. Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Springform herausnehmen, nach Belieben glasieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987