Möhrencremesuppe mit Reis
Möhrencremesuppe mit Reis ist ein echter Seelenschmeichler, der mit seiner samtigen Konsistenz und dem mild-süßen Geschmack nicht nur Kinder begeistert. Die feinen Möhren werden sanft gedünstet und mit Reis in cremiger Milch langsam gegart. Dadurch bekommt die Suppe ihr besonderes Aroma und eine angenehme Fülle. Das feine Legieren mit Eigelb und Butter sorgt für noch mehr Cremigkeit und einen zarten Glanz. Wer es besonders aromatisch mag, kann die Suppe zum Schluss mit etwas frisch geriebener Muskatnuss oder einem Hauch Zitronenschale abrunden. Tipp: Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn sie direkt nach dem Kochen serviert wird. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch dekoriert, wird sie nicht nur zum Genuss, sondern auch zum Blickfang auf dem Tisch. Ideal als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder wärmendes Abendessen an kühlen Tagen.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 Liter Milch
- 600 g Möhren
- 6 Eßlöffel Reis
- je 1 Eßlöffel Margarine und Butter
- 2 Eigelb
- Salz
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Möhren schneiden, in Margarine dünsten und zusammen mit dem gewaschenen Reis und Milch auf kleiner Flamme kochen.
- Alles durch ein Sieb streichen, mit Salz und Zucker abschmecken und kurz durchkochen.
- Eigelb mit etwas Milch und Butter verrühren, damit die Suppe legieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985