Mecklenburger Quarkspeise
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Backpflaumen
- 1 Zitrone
- 75 g Zucker
- 400 g Quark
- 1 Messerspitze Zimt
- Sahne oder Milch
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Und so wird es gemacht…
Die mehrere Stunden eingeweichten Backpflaumen im Einweichwasser mit einem Stück Zitronenschale und knapp der Hälfte des Zuckers kurz kochen. Inzwischen den Quark mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Sahne cremig rühren, die Pflaumen unterheben und die Speise möglichst mit kleinen Vollkornkeksen garnieren. Anstelle von Backpflaumen lassen sich auch getrocknete Aprikosen verwenden,
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973